522 Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik. 



Pfeffer-Oel. Das specifische Gewicht ist 0,890, das des terpen- 

 freien Oels 0,906, das der Terpene 0,853. Polarisation : Saccharimeter- 

 grade — 24,8 resp. — 20,2,5 und — 3,3, Kreisgrade — 8,6 resp. — 7,0 

 und — 1,15. Refractometerzahl (Natriumlicht 25" C) 99,6 resp. 82,9 

 und 70,6. Brechungsindex (Natriumlicht 25 ** C) 1,489 resp. 1,480 

 und 1,472. 



Piment-Oel, terpenfreies, enthält 95"/o Eugenol. 



Pom eranz e n - el. Polarisation (22'' C) : Saccharimetergrade 

 -j- 38,2, Kreisgrade -f-13,4. Refractometerzahl (25^) 55,47. Brechungs- 

 index 1,4629. 



Rosmarin-Oel. Specifisches Gewicht des terpenfreien Oela 

 0,9388 bei lö^'. 



St ernani 8 - e 1 , terpenfreies, specifisches Gewicht 0,9875 

 bei 15<'. Siedler (Berlin). 



Jnckenack, Adolf, 1. Die durch das Rösten hervor- 

 gerufenen Veränderungen der Bestandtheile der 

 Kaffeesamen. 2. Studien über die Bestimmung des 

 Coffeins in den Samen der Kaffeepflanze und in 

 den Theeblättern. [Inaugural - Dissertation.] 4*^. 27 pp. 

 München 1897. 



Ueber die durch das Rösten hervorgerufenen Veränderungen des 



KaflFeesamens, sowohl in Bezug auf das Verhältniss der Bestandtheile zu 



einander, als auch auf die Zersetzungen der einzelnen Bestandtheile selbst, 



sind in der Litteratur die Angaben sehr verschieden. 



Um zu erfahren, wie sich der Gehalt in Folge des Röstens ändert, 

 werden folgende Bestimmungen an einem Guatemala-, zwei Java-, ein 

 Neu-Granada-, einen Santos- und einen Preanger- Kaffee angeführt: Wasser, 

 Asche, Phosphorsäure, Coffein, Fett, organische Substanz, Caramel, 

 Gesammtröstverlust. 



Der gefundene Wassergehalt schwankte zwischen 9,802"/,'o und 

 11,856*^/0, bei denselben Kaffees betrug der Gewichtsverlust beim 

 Trocknen, nachdem die Bohnen auf gewöhnliche Weise geröstet waren, 

 1,293— 2,030>. 



Bei Röstung nach D. R. P. 71 373 war der durchschnittliche Gewichts- 

 verlust beim Trocknen um l,234*^/o höher. 



Der Wassergehalt des mit Zucker gerösteten Kaffees war um 0,37'/(> 

 niedriger, als der von Kaffees auf gewöhnliche Weise geröstet. 



Der Aschegehalt schwankte zwischen 3,302 und 4,052**/o, dieselben 

 6 Kaffees, auf gewöhnliche Weise geröstet, zeigten einen Aschegehalt von 

 4,036^/o bis 4,990^/o; nach Röstung nach D. R. P. 71373 schwankte 

 der Aschegehalt von 4 Sorten zwischen 3,865 und 4,719*'/o. 



Phosphorsäure fand sich in 6 Rohkaffeesorten 0,423 — 0,531*'/o, 

 auf gewöhnliche Weise geröstete Kaffeesorten ergaben 0,524 — 0,658 /o, 

 auf D. R. P. 71373 geröstete 0,495 — 0,618"/o, mit Zucker glasirte 

 0,109—0,6140/0. 



Vom Gesammtcoffein gehen beim Rösten etwa 21*^/o verloren, beim 

 Rösten nach D. R. P. No. 71373 etwas weniger. Beim Glasiren mit 

 8 — 9O/0 Zucker steigt die Coffeinabnahme auf das Doppelte. 



