Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik (Pilze). 67 



atatirte Säuregehalt ungefähr der von den oben ge- 

 nannten Autoren angeführten niedrigsten Zahl. 



Im Durchschnitt kann man in Ober Schlesien nach 

 zahlreichen schon früher angeführten Untersuchungen 

 den Säuregehalt der Heidel beer moste mit 10 pro Mille 

 a n n e h m e n ! 



Unter solchen Verhältnissen wird man aber natür- 

 lich zur Herstellung von Heidelbeer weinen, wenn dieselben 

 «inen Säuregehalt zwischen 5 — 7 pro Mille enthalten sollen, wie dieses 

 ja auch Barth and Andere fordern, einen bedeutend geringeren 

 Zusatz von Wasser gebrauchen, als die von Barth ange- 

 gegebene Durchschnittszahl: 1,9 1 Wasser für 1 1 Most. 

 Bei den praktischen Versuchen des Verf. (s. später), wie 

 auch bei der Herstellung von Heidelbeer wein im Grossen 

 in der Obstverwerthungsstation des Königlichen pomo- 

 logischen Instituts, sowie auch anderwärts in Ober- 

 schlesien wurden in der Regel auf 1 1 Most ^ji 1 Wasser, 

 in manchen Fällen sogar auf 1 1 Most nur ^/al Wasser ge- 

 braucht, um den Säuregehalt auf 5 — 7 pro Mille einzu- 

 stellen. 



Die vom Verf. untersuchten Heidelbeermoste zeigten bei der Prüfung 

 mit der e c hsl e'schen Mostwage folgenden Gehalt bei 15*^0: 



Annähernder 

 Zucker- 

 gehalt. 

 77o. 

 5,25 „ 

 6,75 „ 

 6,50 „ 

 4,5 „ 

 4,5 „ 

 5„ 

 3,5 „ 



Die gefundenen Zuckergehalte bewegen sich hier 

 also zwischen 28 — 42*^ Oechsle, entsprechend ca. 3,5 — 7''|o 

 Zucker, im Mittel von 8 Bestimmungen ergeben sich 35" 

 Oechsle (circa 5,25*'/o Zucker). 



Das sind im Wesentlichen grössere Schwankungen 

 als die Zahlen 4,8 — 5,3<'/o Zucker, im Mittel 5^'o Zucker 

 nach den Angaben bei Barth und Anderen. 



Die Unterschiede zwischen Vorlauf und Pressmost. 



In einer anderen Versuchsreihe wurde für sich getrennt festgestellt 

 und untersucht : 



a) Der Vorlauf, d. i. die Mostmenge, welche ohne Anwendung 

 eines besonderes Druckes in der Kelter lediglich durch das 

 eigene Gewicht abläuft. 



b) Der Pvessmost, d. i. die Mostmenge, welche vom Zuschichten 

 der Kelter an und unter Anwendung des stärksten Druckes 

 abläuft. 



Gute Durchschnittsproben, sowohl des Vorlaufes als auch des Press- 

 mostes, wurden auf ihren Säure- und Zuckergehalt näher untersucht. 



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