Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 277 



Im ätherischen wie alkoholischen Extract finden sich Lecithine, 

 :al8 deren Spaltiing8i)rodncte nachgewiesen sind: Palmitinsäure Cie H32 O2, 



[(CH3)3 



•Oelsäure C18 H34 O2, Phosphorsäure H3 PO4, Cholin nJCz H4 OH 



[oH. 



Der den kratzenden Geschmack bedingende Körper ist mit der KaflFee- 

 gerbsäure identisch. 



Dieselbe wird am reinsten gewonnen durch eine combinirte An- 

 wendung von basischem Bleiacetat und einer Mischung von alkoholischem 

 Aether. 



Dem Pr imul a- Kampfer kommt die Formel Cti H12 O5 zu: der- 

 selbe ist noch einer näheren Untersuchung zu unterwerfen. 



Auf Grund der ehemischen Uebereinstimmung der Früchte von 

 R u b 11 s fruticosus und idaeus, sowie auf Grund derselben pharma- 

 ceutischen Verwendung des Krautes beider Pflanzen, ist der Schluss gerecht- 

 fertigt, dass auch in dem Kraut beider Pflanzen dieselben chemischen 

 Stoffe enthalten sind. 



Durch Auskochen mit Wasser werden den Pflanzen alle wirksamen 

 Stoffe entzogen. 



Der durch Fällung mit basischem Bleiacetat erhaltene Gerbstoff 

 ist mit dem durch Fällung mit neutralem Bleiacetat erhaltenen identisch. 



Der Gerbstoff ist identisch mit Digallussäure und voraussichtlich in 

 der Pflanze durch fermentative Wirkung aus Digallussäureglycosid ent- 

 standen. 



Durch Spaltung mit verdünnter Schwefelsäure entsteht aus dem 

 Ruh u s- Gerbstoff Gallussäure und Dextrose, wendet man jedoch reinen 

 Gerbstoff an, so ist keine Zuckerbildung zu beobachten. 



Es finden sich kleine Mengen freier Gallussäure in Rubus, welche 

 durch weitergehende Spaltung in dem Kraut durch Lagern gebildet wird. 



Als zweites Spaltungsproduct bildet sich EUagsäure. 



Die in den Früchten nachgewiesene Citronensäure findet sich im 

 Kraut nicht, dagegen grössere Mengen Apfelsäure. 



Der zweite Theil der Arbeit beschäftigt sich mit dem Nachreifen 

 der Früchte. 



Die Resultate sind folgende : 



Die Früchte nehmen beim Lagern durch Wasserverdunstung stetig ab. 



Der Säuregehalt nimmt im progressiven Maasse zu, erreicht ein 

 Maximum und sinkt dann langsam wieder. 



Der Zuckergehalt ist während des ganzen Verlaufes des Nachreifens 

 in stetigem Steigen begriffen. 



Das Säure- und Zuckerverhältniss ist am Schlüsse des Ausreifens 

 wieder dasselbe wie am Beginn der Reife. 



Die Jod absorbirende Substanz nimmt im Verlaufe der Reife allmäh- 

 lich ab und verschwindet schliesslich gänzlich. 



Die Jod absorbirende Substanz ist Glycobernsteinsäure und lässt 

 sich als basisches Bleisalz der Monojodbernsteinsäure nachweisen. 



Das basische Bleisalz der Monojodbernsteinsäure besitzt die Formel 

 Oi H3 Pb2 JO5. 



