280 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



grossem Ueberschuss nur eine bestimmte Quantität Nitrat aufge- 

 nommen wird. E. Roth (Halle a. S.). 



Goimermauii, M., Die Entstehung des Zuckers in der 

 Kübe. (Zeitschrift des Vereins der deutschen Zuckerindustrie. 

 1898. p. 667.) 



Verf. hat sich mit dieser Frage fast zwei Jahre beschäftigt und die 

 Resultate seiner Forschungen in einer umfangreichen Abhandlung nieder- 

 gelegt. Von dem Rübensamen ausgehend, folgten die Untersuchungen 

 der Pflanzen in verschiedenen Wachsthumsperioden. sowie diejenigen ein- 

 gemieteter, auch zweijähriger Rüben und deren neu entwickelten Blätter. 

 Das Hauptziel war immer, ein wirksames Agens aufzusuchen und den 

 Ort kennen zu lernen, in welchem jenes lagei't, um an der Bildung der 

 Saccharose thätig zu sein. Laskowski hat die stickstofffreien Bestand- 

 theile des Rübensamens vorzugsweise als Stärkemehl angesehen und Verf. 

 versuchte durch Reactionen die Gegenwart von Monosacchariden und 

 Saccharose zu constatiren. Es war von Interesse, zu wissen, ob in dem 

 Rübensamen bereits ein Enzym enthalten ist, welches bei der Umsetzung 

 des Amvlums in Saccharose durch Hydrolyse mit thätig ist, und enthielt 

 der Glycerinauszug der Rübenkerne thatsächlich ein Enzym. Ferner 

 haben die Untersuchungen gezeigt, dass sich in dem Rübensamen keine 

 Saccharose findet und dass als erstes Umsetzungsproduct der Stärke das 

 Amidulin anzusehen ist und dann erst die Monosaccharide entstehen. Ee 

 mag wohl hierin der Beweis liegen, dass in den Blättern sich weniger 

 Saccharose als reducirender Zucker findet. In den jungen Blättern acht 

 Tage alter Rübenpflanzen war weder Saccharose noch Amidulin und 

 StäiH'ke chemisch nachzuweisen. 



Verf. hat im ungekeimten Weizenkoru ein diastatisches Ferment ge- 

 funden und ist dieses, wie auch das in dem Rübensamen invertirende Enzym 

 von grösstem Einfluss auf die Entwicklung der zukünftigen Pflanzen. Zur 

 Bestätigung dieser Ansicht wurden fernere Versuche eingeleitet und hier- 

 bei auch ausgepresster Saft frischer, möglichst junger Wurzeln oder auch 

 Blätter auf Saccharose, Amidulin und Enzyme gepiüft, wobei Rhizome 

 von der Quecke (Triticum repens), die jungen Wurzeln und Koty- 

 ledonen von Weizen, sowie andere Objecte zur Untersuchung gelangten. 

 Es wurde nun in einer Anzahl von Samenkörnern das Vorhandensein von 

 Enzymen sicher nachgewiesen, so dass die Annahme berechtigt ist, dass 

 sich in allen Samen solche Fermente finden, um das vorhandene Stärke- 

 mehl so umzusetzen, dass es von den zarten Pflanzenorganen für die 

 erste Ercährung leicht aufgenommen werden kann: d. h. es bildet sich 

 zuiiüchst Amidulin, dann Glykose. Dann schwindet das Ferment aus dem 

 Pflanzenkörper z. Th. wohl gänzlich, erst wieder im neuen, selbst unreifen 

 Samenkorn entstehend, um bei neuen physiologischen oder chemischen 

 Processen wiederum aufzutreten. In Samenkörnern, Wurzeln, Blättern 

 dürften sich da, wo albuminartige Substanzen anzutreffen sind, die stick- 

 stoffhaltigen Enzyme in den bestehenden Zellcomplexen bilden und von 

 hier aus die Umsetzung des Amylums bewirken. 



Verf. hat durch seine Untersuchungen „Ueber die Dunkelfärbung der 

 Rübensäfte'' nachgewiesen, dass die in den reifen Rübenblättern vor 



