Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 281 



handene Oxydase invertirend auf Saccharose einwirkt und möchte er, 

 unterstützt durch die experimentellen Versuche vonGrüss, seine Ansicht 

 dahin aussprechen, dass diese Oxydase es sein kann, welche das in den 

 Blättern vorhandene Amylum so verändert, dass schliesslich bereits auf 

 der Wanderung durch die Blattstiele und den Wurzelkopf, besonders je- 

 doch in Wurzelzellen, Saccharose erzeugt wird. Dass diese Voraussetzung 

 richtig war, ergab die Prüfung mit den aus ganz jungen Rübenpflanzen 

 abgeschiedenen Enzymen. 



Die Versuche wurden mit jungen Rübenpflanzen weiter fortgesetzt 

 und hat sich dabei ergeben, dass sich bereits in jungen Blättern acht 

 Wochen alter Rübenpflanzen ein invertirendes und diastatisches Enzym 

 vorfindet, welches die Bildung von Amidulin in den Blättern und Zucker 

 in den Wurzeln — wenngleich noch in geringer Menge — bedingt. Die 

 Versuche wurden nun unterbrochen, bis die Rübenpflanzen kräftige Blatt- 

 entwicklung — 8 Blätter — zeigten und die Wurzeln 1 — 4 cm stark 

 geworden waren. Bei dieser Versuchsfolge theilte Verf. die Pflanzen in 

 drei Theile: Wurzeln, Blattstiele nebst Wurzelkopf und Blattfläche. 

 Jeder Theil wurde gesondert nach gleicher Methode zur Constatirung von 

 Stärke, Amidulin, Saccharose, rediicirender Zucker und Enzyme, sowie die 

 Wirkung letzterer untersucht. In den Wurzein waren schon die Substanzen, 

 welche die Saftfärbung bedingen, vorhanden ; Dextrose wurde nicht, je- 

 doch natürlich die Anwesenheit von Saccharose constatirt, die Gegenwart 

 von Amidulin war ausgeschlossen. In den Blattstielen bilden sich theil- 

 weise oder ganz die Farbstoff bedingenden Substanzen. Nach weiteren 

 Untersuchungen von Blattstielen und Wnrzelköpfen nimmt Verf. an, dass 

 sich in Zellpartieu derselben Amidulin findet, welches dann auf seiner 

 Wanderung in Saccherose übergeht. Der Verlauf dieses Processes kann 

 nur durch die Zellfunction unter Mithilfe der Enzyme geschehen. In 

 den Blattflächen wurde Saccharose und reducireuder Zucker nachgewiesen, 

 dagegen blieb die Stärkereaction aus. Aus weiteren Untersuchungen ist 

 hier zu schliessen, dass die Umsetzung des Amylums in Amidulin resp. 

 Saccharose sehr schnell verläuft oder dass das Amidulin — wie Verf. 

 annehmen möchte — gleichsam in einer gequollenen Form, die noch nicht 

 ausziehbar ist, sich vorfindet. 



Aus den weitereu Versuchen über die Enzyme schliesst Verf., dass 

 die sogenannte Tyrosinase B er tränt s nichts anderes ist, als eines der 

 in den Rübenblättern und deren Stielen befindlichen Enzyme und um- 

 gekehrt möchte er die feste Anschauung vertreten, dass die durch seine 

 Untersuchungen bestimmt nachgewiesenen Enzyme der Rübenpflanze, einer- 

 seits die Umsetzung des Amylums in Amidulin, Glycose und Saccharose 

 bedingen, andererseits auch die Grundbedingungen für die Dunkelfärbung 

 der frischen Rübensäfte u. s. w. sind. Die beiden vorhandenen Enzyme 

 der Rübenpflanzen, Invertase und Diastase, lassen sich jedenfalls von 

 einander nicht trennen. Durch ihre Gegenwart und durch ihr beider- 

 seitiges Zusammenwirken entstehen im Blattkörper aus dem Amylum durch 

 Hydrolyse Umwandlungsproducte, welche zum Theil bereits in diesen 

 einzelnen Stationen, vollständig dagegen im Wurzelparenchym, sofort in 

 Saccharose umgesetzt werden. Dass die in den Rüben befindlichen 

 Enzyme anderer Art sind als das Invertin der Hefe und die Diastase der 

 Gerste ist selbstverständlich, doch bedürfen sie keines besonderen Namens 



