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b) Aufgaben der Untersuchungen. 



Die genaueste Untersuchung des Verhaltens von Eisbildung und Todes- 

 punkt in der Kartoffel wurde mir wegen des theoretischen Interesses, welches 

 gerade dieses Objekt für die Lehre von dem Erfrieren der Pflanzen ge- 

 wonnen hat, von Herrn Professor Mez als Aufgabe gestellt. 



Eine Anzahl anderer Aufgaben verbanden sich mit dieser Grundfrage 

 der Arbeit. 



Von Herrn. Müller-Thurgau^) wurde definitiv festgestellt, daß bei 

 niedrigen Temperaturen in der Kartoffel eine intensive Speicherung von 

 Zucker auftritt. Diese Beobachtung war zwar sclion früher von anderen 

 Forschern gemacht worden, sie wurde aber von ebenso vielen bestritten, 

 bis sie von Herm. Müller - Thurgau klargestellt wurde. Nachdem 

 A. Fischer-) ein gleiches Verhalten bezüglich einer großen Anzahl unserer 

 Laubbäume nachgewiesen hat, welche gleichfalls mit Beginn der kalten 

 Jahreszeit ihre Stärke in Zucker umwandeln, hat dieser die bezeichneten 

 Erscheinungen auch mit der Theorie des Erfrierens der Pflanze verknüpft. 



Es ist bekannt, daß mit steigendem osmotischen Drucke die Temperatur 

 der Eisbildung herabgesetzt wird und daß dementsprechend bei Anhäufung 

 von Zucker in den Zellen der Beginn der Eisbildung hinausgeschoben wird. 

 Diese theoretische Erwägung ließ sich sehr natürlich mit der oben kurz 

 skizzierten Austrocknungstheorie des Erfrierens verbinden : durch die Zucker- 

 bilduug wird der Gefrierpunkt des Zellsaftes herabgesetzt; es lag nun 

 natürlich nahe, in dieser Zuckerbildung eine Bestätigung der physikalischen 

 Erfriertheorie zu sehen. 



Von Herrn Professor Mez wurde mir die Aufgabe gestellt, die Menge 

 des Zuckers, welche sich in der Kartoffel bei verschiedenen Temperaturen 

 bildet, quantitativ zu bestimmen und die gewonnenen Zahlen mit den Erfrier- 

 daten der gleichen Objekte in Parallele zu stellen, um auf diese Weise, 

 bei der bekannten osmotischen Kraft des Traubenzuckers, die Entscheidung 

 treffen zu können, ob die Herabsetzung des Gefrierpunktes, welche zu er- 

 warten war, zahlenmäßig mit der Heraufsetzung des Zuckergehaltes, das 

 heißt des osmotischen Druckes, in Parallele steht und besonders, ob irgend 

 welches Gleichlaufen der Zahlen des Zuckergehaltes und der Erfriertempe- 

 raturen zu beobachten sei. 



Für das Erfrieren der Pflanzen ist es ferner von besonderer Wichtigkeit, 

 zu wissen, ob die Todesursache in einem Zerfall des Protoplasmas zu suchen 

 ist, oder ob eine allzu große Energieabgabe für den Kältetod in Frage 

 kommt. Energieentzug oder Zerfall des Plasmas als Todesursache ist 

 möglich, wenn der Protoplast durch Abkühlung unter sein spezifisches 

 Minimum abgetötet wird, dagegen würde es sich um Energieentzug als 



^) Herrn. Müller-Thurgau, Über Zuckeranhäufung in Pflanzenteilen infolge 

 niederer Temperaturen. Landwirtsch. Jahrbücher XI. 1882 S. 751 — 828. 

 2) A. Fischer, Jahrb. f. Wissenschaft!. Botanik XXII. S. 158—160. 



