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bildende Eis hervorgerufen würde, getötet werden. Diese Ansicht wurde 

 besonders von Göppert^) und Sachs ^l bekämpft. Müller - Thurgau^) 

 und Molisch*) wiesen durch mikroskopische Untersuchungen nach, daß 

 das Eis sich zuerst in den Intercellularen bilde, daß diese Anfänge der 

 Eisbildung auch das cellulare Wasser an sich ziehen und daß, wenn 

 Zerreißungen vorkommen, diese wesentlich nur zu einer Vergrößerung der 

 Intercellularräume, nicht aber zu einer letalen Schädigung der lebenden 

 Gewebe führen. Welche Ursachen bewirken, daß die Eisbildung in den 

 Intercellularen (und in großen Gefäßen) beginnt, hat Mez^) zuerst erklärt. 



Gestützt auf die Angaben älterer Autoren, auf die Erfahrungen der 

 praktischen Gärtner und Landwirte, vor allem aber auf Grund seiner viel- 

 fachen Untersuchungen über das Gefrieren und Auftauen der Pflanzen, kam 

 Sachs*') zu der Überzeugung, daß das Gefrieren für die Pflanzen unschädlich 

 sei und daß für das Weiterleben oder den Tod nur die Art des Auftauens 

 in Frage komme. Durch langsames Auftauen könnte die Pflanze vor dem 

 Absterben bewahrt wei'den. 



Durch die Untersuchungen von Müller-Thurgau'^) und Molisch^) 

 ist jedoch der Beweis erbracht worden, daß eine Beeinflußung des Lebens 

 durch langsames oder schnelles Auftauen nicht zu bemerken war bis auf 

 wenige Fälle 'O, die aber durch Mez^^) ihre Erklärung gefunden haben. 



Auch bei meinen Untersuchungen habe ich darauf geachtet, ob schnelleres 

 oder langsameres Gefrieren beziehungsweise Auftauen für das Erfrieren der 

 Kartoffel von Bedeutung wäre. Durch größeren oder geringeren Zusatz von 

 Salz zu dem zerstoßenen Eise konnte ich die Temperatur der Kältemischung 

 von — 1 ^ bis auf — 1 5 "^ abstufen, und so war es mir möglich, das Unter- 

 suchungsobjekt schnell oder langsam gefrieren zu lassen. Eine weitere 

 Verzögerung des Gefriervorganges konnte ich dadurch herbeiführen, daß ich 

 in das Gefriergefäß eine größere Menge Wasser gab. So gelang es mir, 

 größere Objekte einerseits in 15 Minuten gefrieren und wieder auftauen zu 

 lassen, andererseits konnte ich die Versuche über einen ganzen Tag aus- 

 dehnen. Das schnelle Auftauen bewirkte ich dadurch, daß ich das Gefrier- 

 gefäß in warmes Wasser eintauchte, das langsame dadurch, daß ich das 

 Kartoifelstück in die kalte Luft über der Kältemischung brachte. 



1) Göppert, 1. c. S. 4, 25. 



2) Sachs, Versuchsstationen, 1860, Bd. II. S. 179. Flora 1862, S. 20. 



3) MüUer-Thurgau, Landwirt. Jahrb. IX. 1880 S. 134, XY. 1886 S. 453. 

 *) Molisch, 1. c. S. 24. ^) Mez, 1. c. 8. 103. 



6) Sachs, Landwirt. Versuchsstationen, 5. H., 1860 S. 177, Kristallbildungen 

 bei dem Erfrieren und Veränderung der Zellhäute bei dem Auftauen saftiger Pflanzen- 

 teile. Bericht über die Verhandl, der K. Sachs. Ges. d. Wissenschaften zu Leipzig. 

 1860 S. 40. 



7) Müller-Thurgau, 1880 S. 517 ff. «) Molisch, 1. c. S. 34—47. 



^) Molisch, 1. c. S. 47. H. Müller-Thurgau, Über das Erfrieren des 

 Obstes. Schweiz. Zeitschr. für Obst- und Weinbau. 1894. 

 w) Mez, 1. c. S. 111, 112. 



