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mögliche Gefrierpunktserniedrigung nach der oben gegebenen Formel zu be- 

 rechnen. Er fand in Kartoffeln, die bei 0^ gelegen hatten: 



Tabelle 12. 



Kartoffelsorte „Frühe Johannisberger", bei 0" gelagert. 



Tabelle 13. 



Rote Rosenkartoffeln, die im Eise aufbewahrt wurden. 



Aus den angeführten Zahlen geht hervor, daß im günstigsten Falle 

 (36,18 gr Zucker in 1000 gr Frischgewicht) der Gefrierpunkt des Zell- 

 saftes nur um 0,347 ^ herabgesetzt werden könnte. Nimmt man nun noch 

 an, daß der in den Kartoffeln neben dem Fruchtzucker vorhandene Rohr- 

 zucker 18 gr beträgt \ so würde der Gefrierpunkt bei dem fast doppelten 



1) Müller-Thurgau, Über die Natur des in süßen Kartoffeln sich vor- 

 findenden Zuckers. Landwirt. Jahrb. XIV. S. 885, 909—912. 



