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Molekulargewicht des Rohrzuckers noch um ungefähr 0,087 " herabgemindert 

 werden. Im günstigsten Falle, d. h. bei der höchsten von Müller-Thurgau 

 gefundenen Zuckerraenge, wurde also die Gefrierpunktserniedrigung 0,434 f* 

 betragen. 



Die Erniedrigung des Erfrierpunktes kaltgelagerter Kartoffeln (mit 

 wesentlich geringerer Zuckerauhäufung) beträgt dagegen nach meinen Ver- 

 suchen für „Magnum bonum" 13,8 Skalenteile = 0,94 o und für Malta- 

 kartotfeln 19,5 Skalenteile = 1,23". Der durch Kaltlagerung auf- 

 gehäufte Zucker ist also nicht imstande, die Variabilität der 

 Erfrierpunkte genügend zu erklären. 



Ich glaube, auf Grund der von Müller-Thurgau bestimmten Werte 

 für die Zuckeranhäufung in Verbindung mit meinen experimentell ermittelten 

 Todespunkten für die Kartoffel sogar noch einen Schritt weitergehen und 

 aussprechen zu dürfen, daß der in den Kartoffeln bei Kaltlagerung auf- 

 tretende Zucker nicht nur das Herabsinken des Todespunktes nicht erklären 

 kann, sondern daß aus den aufgeführten Zahlen deutlich hervorgeht, daß 

 der größere oder geringere Zuckergehalt überhaupt nicht den geringsten 

 Einfluß auf die Lagerung der Todespunkte der Kartoffel hat. 



Wie meine Versuche (siehe Seite 229) zeigen, liegt der Todespunkt der 

 Kartoffeln „Magnum bonum", die bei Eistemperatur gehalten waren, bei 

 45 Skalenteilen = — 3,08 ^. Diese Ziffer wurde durch viele Versuchsreihen 

 kontrolliert und konstant festgestellt. Zwar waren ganz geringe Schwan- 

 kungen vorhanden, allein diese betrugen nie mehr als einen Teilstrich der 

 Skala und fallen in die Fehlergrenze der Versuche. Die Schwankungen 

 würden also hier im Höchstfalle 0,0684'^ betragen können. 



Dagegen zeigen die verschiedenen untersuchten Kartoffeln Müller- 

 Thurgaus so große Differenzen im Zuckergehalte, daß die Erfrierpunkte, 

 den Zusammenhang von Gefrierpunkt und Erfrierpunkt vorausgesetzt, ganz 

 bedeutende Differenzen aufweisen müßten. Wäre nämlich der im Zellsaft 

 gelöste, osmotisch wirksame Zucker wirklich für das Erfrieren der Kartoffel- 

 knolle ausschlaggebend, so müßte doch der Todespunkt der kaltgelagerten 

 Kartoffeln wenigstens ähnlich große Schwankungen aufweisen, wie die in- 

 folge der Differenzen im Zuckergehalte der einzelnen Kartoffeln eintretenden 

 Änderungen des osmotischen Druckes schwanken. Diese Differenz ist für 

 die frühe Johannisberger im extremsten Falle (von 6,76 gr bis 30,31 gr 

 Zucker auf 1000 gr) = 0,2260 " oder gleich 3,3 Skalenteilen, und für die 

 rote Johannisberger (19,57 bis 36,18 gr) = 0,1593° oder gleich 2,3 Skalen- 

 teilen. Da nun einerseits die Kartoffelsorte „Magnum bonum" und ebenso 

 die gleichfalls von mir untersuchte Maltakartoffel im Kältetodespunkt völlige 

 Übereinstimmung zeigen, andererseits aber die beiden Rassen, die Müller- 

 Thurgau untersuchte, diese großen Unterschiede im Zuckergehalte auf- 

 weisen, halte ich mich zu dem Schlüsse berechtigt, daß der Zuckergehalt 

 wohl für das Gefrieren des Zellsaftes, niemals aber für das Erfrieren der 

 Kartoffelknolle Bedeutung besitzt. Nicht auf den Kälteschutz durch Herab- 



