240 



Setzung des Gefrierpunktes, wie Müller- T hu rgau und, ihm folgend, 

 Pfeffer 1) will, sondern auf die Auflösung der thermisch passiven Stärke 

 und ihre Überführung in thermisch aktive gelöste Reservestoife '), sowie auf 

 spätere aktive Lebensvorgänge hat die Zuckeranhäufung Bezug. 



Mit der abfallenden Temperatur in der kalten Jahreszeit wird die Kar- 

 toiFel süß. Im Frühjahr beginnt sie zu keimen und jetzt wird der Zucker 

 bei der Ernährung und für die kräftige Entwicklung der Triebe rasch ver- 

 braucht. So fand Müller-Thurgau bei seinen Keimversuchen mit süßen 

 und nicht süßen Kartoffeln, daß erstere besser und schneller keimten als 

 letztere. Die Triebe der süßen Kartoffeln übertrafen die anderen nicht nur 

 durch ihr wesentlich gefördertes Wachstum, sondern sie besaßen auch ein 

 bedeutend höheres Trockengewicht. Zu dem gleichen Ergebnisse, daß der 

 Zuckergehalt ohne Einfluß auf die Todespunkte ist, gelangt man auch, 

 wenn mau die Untersuchungen, welche die Bestimmungen der Todespunkte 

 der bei Zimmertemperatur und der bei Gewächshaustemperatur gelagerten 

 Kartoffeln betreffen, vergleicht. 



Nach Müller-Thurgau*), welcher diesem Thema die größte Auf- 

 merksamkeit geschenkt hat, tritt bei -j" 10" die Grenze auf, von welcher 

 ab die höheren Temperaturen einen vollkommenen Verbrauch (völlige Ver- 

 atmung) des gebildeten Zuckers in der ruhenden Kartoflelknolle ergeben. 

 Von dieser Temperatur ab nach oben ist also kein für die osmotische 

 Spannung im Innern der Zelle in Betracht kommender Zucker mehr im 

 Zellsaft gelöst. Trotzdem zeigen sich bei unter verschieden hoher Tem- 

 peratur gehaltenen Kartoffeln die Differenzen in den Erfrierpunkten oberhalb 

 der als Grenze anzusehenden 10 -' mindestens ebenso deutlich wie unterhalb 

 dieser Grenze. 



Es ist nicht abzusehen, wieso die Zuckeranhäufung in den kaltgelagerten 

 Kartoffeln die Ursache der Erniedrigung ihres Erfrierpunktes sein soll, wenn 

 bei den praktisch zuckerlosen Kartoffeln, welche bei -{-12 und -{- 22,5'' 

 gelegen hatten, die gleiche Differenz in den Erfrierpunkten vorhanden ist. 

 Der 7,3 Skalenteile = 0,49^ betragende^) Unterschied im Erfrieren der 

 bei höherer und der bei Zimmertemperatur gehaltenen Kartoffeln kann nicht 

 vom Zuckergehalte ihres Zellsaftes abhängen; man wird also auch bezüglich 

 des Einflußes des Zuckers auf die Differenzen zwischen den bei Zimmer- 

 und bei Eistemperatur gehaltenen Kartoffeln von diesem Standpunkf aus 

 zum Schluß kommen, daß der Zuckergehalt mit dem Erfrieren nichts zu 

 tun hat. 



Ich fasse nochmals zusammen: Nach den Darlegungen, welche ich be- 

 züglich des Zuckergehaltes der normalen bei Zimmertemperatur gehaltenen 



1) Pfeffer, Pflanzenphysiologie IL S. 317. 



2) Mez, 1. c. p. S. 127. ^) Müllei-Thurgau XI. 1882 S. 825, 82S. 

 *) Müller-Thurgau, Landwirt. Jahrb. 1882 S. 774. 



5) Vgl. oben S. 228 und S. 231. 



