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b) Das Erfrieren der Maltakartoffel. 



Nachdem es sich gezeigt hatte, daß bei der einheimischen Kartoffelsorte 

 „Magnum bonum" die geschilderte Abhängigkeit zwischen Außentemperatur 

 und Erfriertemperatur besteht, hatte es ferner Interesse, eine unter günstigeren 

 Bedingungen gewachsene, das heißt aus wärmeren Klimaten stammende Kar- 

 toffel auf die gleichen Verhältnisse zu untersuchen. Ich wählte als Unter- 

 suchungsobjekt eine kleine, eirunde, gelbe Frühkartoffel, welche unter dem 

 Namen Maltakartoffel in den Monaten Mai-Juni in Halle überall zum Verkauf 

 ausliegt. Zunächst überzeugte ich mich durch mikroskopische Untersuchung, 

 daß die zu untersuchenden Kartoffeln dieser Sorte in ihrem Reifezustand 

 demjenigen der untersuchten Sorte „Magnum bonum" entsprachen. 



Von der Erfahrung ausgehend, daß bei unreifen Kartoffeln die Leuko- 

 plasten an den Stärkekörnern noch in bedeutenderer Größe zu beobachten 

 sind und daß die Anhäufung der Stärke in den Zellagen unter der peri- 

 pheren Korkschicht bei unreifen Kartoffeln eine sehr lockere ist, habe ich 

 die Überzeugung gewonnen, in meinen Maltakartoffeln vollkommen ausgereifte 

 Objekte vor mir zu haben. Die Stärkebildner waren beinahe ganz reduziert, 

 zum Teil überhaupt verschwunden, auch die Anhäufung der Stärke unter 

 der Oberhaut entsprach den bei der Sorte „Magnum bonum" gefundenen 

 Verhältnissen. 



Bei der Untersuchung dieser Kartoffelsorte ergab sich nun das Resultat, 

 daß die gleiche Beeinflussung der Todespunkte durch die vorausgegangene 

 Temperatur auch bei der Maltakartoffel vorhanden war. Zur Veranschau- 

 lichung füge ich hier einige Versuchergebnisse ein, die zeigen, daß bei Zimmer- 

 temperatur der Todespunkt der Maltakartoffeln bei 34,3 Skalenteilen gleich 

 — 2,35*^ lag; daß dieselbe Sorte nach vierwöchentlichem Liegen im Warm- 

 hause bei 25 — 26. Skalenteilen gleich — 1,71 — 1,78** erfror und daß sie 

 auf Eis gelagert ihren Todespunkt auf - 3,0** herabsinken ließ. 



Tabelle 15. 



Verhalten von Maltakartoffeln, die bei Zimmertemperatur gelegen haben. 



