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Demnach ist die Ansicht Müll er- Thurgaus^), wonach alle den Gefrier- 

 punkt herabsetzenden Einflüsse, speziell auch die wachsende Konzentration 

 der Lösungen, gleichfalls den Unterkühlungspunkt erniedrigen sollen, nicht 

 zutreflfend. 



Sehen wir von der theoretischen Stellung des Problems ab und be- 

 ti-achten die Verhältnisse, wie sie in der Pflanze resp. im Zellsaft derselben 

 vorliegen, so heißt das: Die Unterkühlung wird experimentell um so weniger 

 tief getrieben werden können, je konzentrierter der Zellsaft ist, denn je ge- 

 sättigter eine Lösung ist, um so geringere Störungen genügen, um die 

 Kristallisation herbeizuführen 2). 



Wie diese Verhältnisse in der Pflanze liegen, davon wissen wir, ab- 

 gesehen von einigen Angaben, die sich bei Mez^j finden, noch so gut wie 

 nichts. In seinen Untersuchungen, welche das Unterkühlungsphänomen nur 

 streiften, hat Mez festgestellt, daß die Unterkühlung der Säfte und Pflanzen 

 gehindert resp. gemindert werde durch Luftgehalt der Zellsäfte, sowie durch 

 einen Gehalt an schleimigen und gummiartigen Substanzen. 



Diese Andeutungen nachzuprüfen und die gewonnenen Resultate zu er- 

 weitern, war von allgemeinerem Interesse. 



b) Einfluß von Abkühlungsgeschwindigkeit und Erschütterungen 

 auf die Unterkühlung in Pflanzen. 



Will man das Unterkühlungsphänomen studieren, so wird man sich vor 

 allem erst mit der Wirkung äußerer Einflüsse bekannt zu machen suchen, 

 um durch sie entstehende Fehler möglichst vermeiden zu können. 



Von vielen wird als hauptsächlichstes Moment die Abkühlungs- 

 geschwindigkeit in Betracht gezogen. Nach vielen Angaben von physi- 

 kalischer Seite*) ist langsame Abkühlung der Unterkühlung förderlich. Doch 

 ist dieser Einfluß einer durch ungleichmäßige Abkühlung — das Gefäß mit 

 der zu unterkühlenden Flüssigkeit tauchte direkt in die Kältemischung — 

 bedingten Veränderung lokaler Temperatur-, Druck- und Konzentrations- 

 verhältnisse zuzuschreiben, die einen Einfluß haben auf die Verschiebung 

 der Grenze metastabil -labil 5). Füchtbauer^), der mit reinen Stoflen und 

 verdünnten Lösungen arbeitete, vermochte einen Einfluß der Abkühlungs. 

 geschwindigkeit nicht zu konstatieren. 



Von Forschern, die das Unterkühlungsphänomen an Organismen studiert 

 haben, spricht sich Müller-Thurgau ^j dahin aus, daß die Unterkühlung 



^) H, Müller-Thurgau in Landwirtsch. Jahrbüchern IX, p. 185. 



2) G. Jaffe, 1. c. p. 594. '} Mez, 1. c. p. 104- 



*) S. u. a. Schaum u. Schönbeck, Drudes Annalen 8, p. 654; Rüdorff, 

 Poggendoifs Annalen 115, p. 59. 



6) W. Ostwald, Allgemeine Chemie II, p. 775. 



6) Füchtbauer, Freiwillige Erstarrung unterkühlter Flüssigkeiten, in Zeitschrift 

 für Physikalische Chemie, Bd. 48 (1904), p. 558. 



'') H. Müller-Thurgau in Landwirtsch. Jahrbüchern IX (1880), p. 159. 



