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bedeutender bemerkbar machen. Ich habe nach emer Angabe Gorkes 

 — er fand 9,6 mg Stickstoff — die von ihm nicht angegebene untersuchte 

 Substanzmenge zu berechnen versucht. Da er in dem aus Gerstenpflanzen- 

 Preßsaft ausgesalzenen Niederschlag nur Spuren von Kalium und Phosphor 

 konstatierte, habe ich Gersten-Leukosin i) mit 16,63*'/o Stickstoffgehalt als 

 Grundsubstanz des Eiweiß niederschlages angenommen. In diesem Falle hätte 

 Gorke eine Menge von 0,056 g Substanz auf Stickstoffgehalt untersucht, 

 während die obengenannten Autoren schon eine Substanzmenge von 0,3 g 

 für zu gering halten. Sörensen und Petersen 2) verlangen für eine ge- 

 naue Stickstoff bestimmung nach Kjeldahl einen Gehalt der angewandten 

 Substanzmenge an Stickstoff in Höhe von 15 — 30 mg, während Gorke 

 Stickstoffmengen im Gesamtgewicht von höchstens 12 mg bis zu 4,6 mg 

 herab zu seinen Untersuchungen anwandte. Daß bei solch geringen Substanz- 

 mengen Differenzen von 4,4 mg Stickstoffgehalt als innerhalb der Versuchs- 

 fehlergrenze liegend betrachtet werden müssen, ist, wenn man die folgenden 

 Ausführungen berücksichtigt, leicht einzusehen. 



Gorke benutzte keineswegs völlig klare Preßsäfte 3). Er gibt aus- 

 drücklich an, daß eine völlige Klärung nur dann vorgenommen wurde, wenn sie 

 unbedingt nötig war, da Zersetzungen durch langes Stehen beim Filtrieren und 

 vor allem Ausfällen mancher Eiweißstoffe durch Wirkung der Tonfilterplatten 

 vermieden werden sollten. Wie große Differenzen schon durch verschieden 

 starke Klärung der Preßsäfte möglich sind, konnte ich bei Gelegenheit meiner 

 Bestimmungen des spezifischen Gewichtes von Pflanzenpreßsäften erkennen. 

 Bei meinen ersten Bestimmungen benutzte ich ebenfalls, um Zersetzungen 

 zu vermeiden, unfiltrierteu Preßsaft. Es stellte sich bei Wiederholung der 

 Versuche mit filtriertem Preßsaft eine Differenz des spezifischen Gewichts 

 von 0,00089, d. h. bei 20 ccm Preßsaft ein Gewichtsunterschied von 0,0178 g 

 heraus, also mehr als der fünfte Teil der von Gorke zur Analyse ver- 

 wandten Gesamtmenge des Niederschlags, obgleich gröbere Teilchen durch 

 Hindurchpressen durch ein dickes und sehr dichtes Baumwollengewebe fern- 

 gehalten waren. Gegenüber den allein durch verschieden starke Klärung 

 der Preßsäfte auftretenden Differenzen (in meinem Falle mehr als 20%) 

 kommen die — noch dazu in die Fehlergrenzen der Analyse fallenden — 

 Differenzzahlen Gorkes garnicht in Betracht. 



Vor allem fällt aber folgender bei der von Gorke geübten Gewinnungsart 

 der Preßsäfte begangener Fehler ins Gewicht. Er gibt an: „Da sich er- 

 frorene Pflanzen, wie bekannt, leichter auspressen lassen, wurde hier der 

 Druck nur soweit gesteigert, bis dieselbe Menge Saft wie bei den nicht er- 

 froreneu Pflanzen erhalten war. Einige Chlorophyllkörner gingen in beiden 

 Fällen durchs Filter." So wird es sehr wahrscheinlich, daß sich in dem 

 nicht geklärten Preßsaft der gefrorenen Pflanze viel weniger Eiweißstoffe 



1) Czapek, Biochemie der Pflanzen, II, p. 11 (Jena 1905). 



'^) Sörensen n. Petersen, 1. c. p. 517. ^) Gorke, 1. c. p. 151. 



