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(es kommt hierbei auf nicht gelöste an) finden, da die Zellen nicht derartig 

 zerquetscht wurden, wie bei den frischen nicht gefrorenen Pflanzen. 



Diese Einwände lassen die von Gorke gewonnenen Resultate keines- 

 wegs als sicher erscheinen, vielmehr fallen die gefundenen Differenzen inner- 

 halb der Versuchsfehler seiner Methoden. 



Abgesehen von dem durch Kritik der Methode gewonnenen, nicht zu- 

 stimmenden Urteile über die Untersuchungen Gorkes bin ich auch in der 

 Lage, dieselben mit positiven Gründen zu bekämpfen. 



Gorke will als Todesursache das Aussalzen der löslichen Eiweißkörper 

 durch die beim Gefrieren sich konzentrierenden Zellsaftsalze verantwortlich 

 machen. Nun hat aber der Zellsaft eines jeden Pflanzenteils seinen spe- 

 zifischen eutektisehen Punkt, bei dem die letzten flüssigen Anteile in der 

 Pflanze erstarren. Sind gelöste Eiweißstoffe im Zellsaft vorhanden, so fallen 

 sie entweder spätestens bei Erreichung dieses Punktes aus, oder sie gefrieren 

 für sich, unausgefällt. Unterhalb des eutektisehen Punktes ist eine erstarrungs- 

 fähige Flüssigkeit, die ein Aussalzen bedingen könnte, nicht mehr vorhanden. 

 Bei meinen schon oben besprochenen Versuchen habe ich die Temperatur- 

 kurve bis — 40° hinab verfolgt, ohne auch nur eine Andeutung zu finden, 

 daß nach dem eutektisehen Punkt irgend ein Gefriervorgang noch stattfindet. 

 Daß aber der eutektische Punkt mit dem Todespunkt nichts zu tun haben 

 kann, hat schon Apelt^) sicher festgestellt und meine oben (p. 377 ff.) dar- 

 gestellten Untersuchungen zeigen dasselbe. Insbesondere geht dies klar aus 

 den von mir aufgenommenen Temperaturkurven über thermische Vorgänge 

 am Todespunkte hervor. Es ist stets ein deutliches Intervall zwischen 

 eutektischem Punkt und Todespunkt zu konstatieren, das bei Pflanzen kalter 

 Klimate außerordenthch groß sein kann, aber auch bei solchen warmer 

 Länder bisweilen eine Ausdehnung von 4 *^ C. ( Yucca filamentosa, Tab. XII) 

 hat. Es kann also das Aussalzen der Eiweißstoffe beim eutektisehen Punkt 

 als Todesursache nicht in Betracht kommen; unterhalb desselben ist ein 

 solcher Vorgang aber unmöglich. 



Die Angabe Gorkes — er arbeitete auch mit frischen Preßsäften, die 

 er gefrieren ließ — daß bei Roggenpflanzen- und Fichtennadelpreßsaft ein 

 Niederschlag erst bei - 15*^ resp. — 40*^ auftrete, kann nicht richtig sein, 

 und dies um so weniger, als der Niederschlag erst nach einigen Tagen 

 Kältewirkung auftreten solle. Es sind neuerdings von Apelt und Rein 

 eine große Menge genauester Gefrierpunktsbestimmungen in Pflanzenteilen 

 gemacht worden: Nirgends lag der Gefrierpunkt resp. der eutektische Punkt 

 des Salzgemisches der Zellsäfte tiefer als — 5,5°. Die in der Tabelle XVIII 

 (Anhang) wiedergegebenen Temperaturkurven von Preßsäften aus Agave 

 americana, einer Pflanze, deren Erfrierpunkt bei — 5,5 °, deren eutektischer 

 Punkt bei — 4,9° liegt, habe ich aufs genaueste aufgenommen. Unter — 4,9° 

 ist ein flüssiger Bestandteil nicht möglich, also ebensowenig ein Ausfällen. 



») Apelt, 1. c. p. 7. 



