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setzte Stärkekleister mit Gelatine und ließ die Masse erstarren. Dann gab 

 er auf die Gelatine-Stärkemasse Diastaselösung, welche hineindiflfundiert. 

 Den Fortgang der Verzuckerung stellte er durch Jodlüsung fest. Nach 

 ein- bis zweitägiger Einwirkung konnte er konstatieren, daß sich bei Zu- 

 gaben von Jodjodkaliumlösung Zonen bildeten, die von blau über violett 

 und rot in farblos übergingen. 



Mein Verfahren war folgendermaßen: Drei genau gleiche englumige 

 Reagenzgläschen wurden bis zu einer Marke mit zehnprozentiger Gelatine- 

 lösung, die vorher ebenso wie die Gläschen sterilisiert war, gefüllt, und 

 die Masse erstarren gelassen, sodaß in jedem Gläschen die gleiche Menge 

 vorhanden war, und diese einer aufgegossenen Flüssigkeit die gleiche 

 Obei-fläche bot. 



Sodann wurden in gleicher Weise drei Reagenzgläschen von genau 

 gleicher Beschaifenheit bis zu einer Marke mit zweiprozeutigem Stärkekleister, 

 dem ein Zusatz von zehn Prozent Gelatine beigegeben war, um ihm Kon- 

 sistenz zu verleihen, gefüllt. 



In die drei Röhrchen mit zehnprozentiger Gelatine wurde von den 

 Preßsäften A, B und C ein gleiches Quantum gefüllt, ebenso in die Röhren 

 mit der Stärkelösung. 



Dies geschah am 18. Juni 4^ 15' nachmittags mit der Gelatinelösung 

 und um 6li — ' mit der Stärkelösung. Am folgenden Tage 9l' 15' vor- 

 mittags wurde kontrolliert. Auf die Gelatinelösung hatten die Fermente 

 der Preßsäfte 17 Stunden, auf die Stärkelösung 15 Stunden gewirkt. Bei 

 den Röhrchen mit Gelatinelösung hatte sich bei allen drei Preßsäften A, 

 B und C eine genau gleiche schmale trübe Zone gebildet und eine kleine, 

 bei allen gleiche Menge hatte sich verflüssigt, wie mittels der angebrachten 

 Marken konstatiert werden konnte. Die mikroskopische Untersuchung ergab, 

 daß es sich nicht um Bakterienwirkung handeln konnte. Der Nachweis 

 eines proteolytischen Fermentes war also gelungen. Doch hatten die Preß- 

 säfte A, B, C mit genau gleicher Intensität gewirkt. Ein Ausfällen durch 

 den Gefriervorgang hatte also nicht stattgefunden. 



Zu den Röhrchen mit dem Stärkekleister wurde Jodjodkaliumlösung zu- 

 gegeben. Es hätte sich also, falls eine Umsetzung von Stärke in Zucker 

 stattgefunden hatte, am oberen Meniskus eine schmalere oder breitere Zone, 

 je nach der in dem betreffenden Preßsaft vorhandenen Fermentmenge, mit 

 der oben angegebenen Farbenfolge zeigen müssen. Die Blaufärbung begann 

 jedoch sogleich in der Höhe der Marke bei allen drei Preßsäften, sodaß 

 ein diastatisches Ferment nicht konstatiert werden konnte. 



Der zweite Versuch ist nicht beweisend. Doch zeigt der erste, daß 

 ein Ausfällen von Fermenten beim Gefriervorgang sicher nicht stattfindet. 

 Ein Einfluß des Gefrierens durch Aussalzung der Fermente ist also nicht 

 anzunehmen, denn es ist nicht einzusehen, weshalb sich andere Fermente 

 nicht dem bei unseren Versuchen vorhandenen proteolytischen Ferment 

 analog verhalten sollten. 



