28 Hoss« us, Boten, u. kolonialwirtsch. Studien über die Bambusstaude. 



bu8Q tulda Roxb., Arundinaria fcUcata Nees, Arundinaria race- 

 mosa Munro, Arundinaria Wightiana Nees, betonl aber, daß die 

 Inder die Schößlinge der meisten Bambusstauden essen. Nach 

 Sir George Watt (p. 391) werden die jungen Schößlinge 

 von Bambusa arundinacea Reiz, als „bans-ka-kulli" bezeichnet. 

 Von hervorragend gutem Geschmack sind die Schößlinge von 

 Bambusa tulda Roxb. 



Die jungen Teile der Bambusstauden werden im ganzen 

 tropischen Asien gegessen. .Alan unterscheidet hierbei zwei Formen 

 der Zubereitung. Die ganz jungen Schößlinge der kleinen Arten 

 werden in heißem Wasser gekocht und nur mit Salz, genau wie 

 die Spargeln, als Delikatesse gegessen. Die älteren werden von 

 den Haaren befreit und in kleine Stücke geschnitten, als Zutat 

 zum Reis gegessen. Für den Gebrauch in Siam führte ich 1 ) aus: 

 „Aber nicht nur der Bambussamen wird gegessen, auch die jüngeren 

 Schößlinge werden 2 — 3 Hand breit über dem Buden abgeschnitten 

 und als ein ganz ausgezeichnetes, leider ziemlich seltenes Gemüse 

 ähnlich wie Spinat zubereitet und zum Reis als Zutat oder allein 

 gegessen. Den Leckerbissen erhält man nur nach einem samen- 

 reichen oder einem besonders feuchten Jahr, wenn genügend 

 Sprößlinge aufgehen, da die Eingeborenen selbst genau wissen, 

 welch großen Nutzen sie in den ausgewachsenen Stämmen haben. 

 Zieht man dagegen als Reisender durch das Land, so hat man in 

 den Bambuswäldern öfters den Genuß, sich an dieser Delikatesse 

 der Tropen satt zu essen." 



Für die hinterindischen Stämme kommt die indirekte Be- 

 nutzung des Stammes in Betracht, die ich speziell bei den 

 Scha n an der siamesisch-birmanischen Grenze und bei den 

 Laoten beobachtete: „Nach einiger Zeit ist die Bambus- 

 staude in ihrem äußeren Gerüst völlig ausgewachsen. Nun kürzt 

 der Eingeborene den Stamm und kocht in den Internodien des 

 Stammes seinen Reis. Er erhält auf diese Weise eine natürliche 

 Zutat; die zarte, dünne Haut der Bambuse löst sich ab und gibt 

 dem Reis einen äußerst angenehmen Geschmack." Sir George 

 Watt führt bei Cephalostachyum capitatum Munro hierzu ans: 

 ,,In Birma, the joints are employed for boiling the ,kau knyin' 

 or glutinous (Oryza glutinosa Lour.) the effect being to produce 

 a long mould of boiled rice which can be carried about and eaten 

 on journeys." 



Auch H. J. Wehrli 2 ) führt diesen Gebrauch für die 

 reisenden Birmanen und Schan an, ich 3 ) habe ihn außerdem 

 bei den seßhaften Laoten gefunden. 



Inwieweit hier die folgende Angabe von Sir George 

 W at t 4 ) des Gebrauches von Cephalostachyum pergracile Munroe 



') Hosseus, C. C. , im „Archiv für Anthropologie". 



2 ) Wehrli, Hans J., Zur Wirtschafts- und Siedelungs-Geographie 

 von Oberb. Burma. ( Wissenschaf tl. Beilage z. Jahresber. der Geogr. Ethnogr. 

 Ges. Zürich. 1905/06.) 



3 ) Hosseus, C. C. , Der Reisbau in Siam. (Tropenpflanzer. 15. 1911. 

 p. 342.) 



4 ) Sir George Watt, 1908. p. 101. 



