SUR LES RÉACTIONS DE LA PEROXYDASE, ETC. 57 



corps susmentionnés ont cela de commun qu'ils renferment de 

 l'hydrogène mobile dans leur molécule: 



Phénols Ar • H , 



Aminés aromatiques ...... Ar • N Ho , 



Acide iodbydrique JH . 



On pourrait donc dire que la peroxydase a sa spécificité qui 

 réside dans sa faculté de n'agir que sur l'hydrogène mobile indé- 

 pendamment de la nature chimique des corps qui le renferment. 



Dans un travail antérieur ('), j'ai montré que, grâce à un 

 ultratiltre de construction très simple, la peroxydase peut être 

 débarrassée de la presque totalité des cristalloïdes solubles qui 

 l'accompagnent. Il m'a paru intéressant de rechercher si la 

 peroxydase purifiée par ultrafiltration se comporte vis-à-vis des 

 phénols et des aminés aromatiques de la même manière que la 

 peroxydase non-puritiée, en d'autres termes, si l'élimination 

 des cristalloïdes exerce une influence sur la propriété de la pero- 

 xydase d'accélérer l'oxydation de l'hydrogène mobile de ces 

 deux groupes de corps par le peroxyde d'hydrogène. 



Pour ces recherches, je me suis servi d'un extrait obtenu en 

 faisant macérer 3 kg. de raifort réduit en pulpe avec 3 litres 

 d'eau pendant 3 jours à la température ordinaire, exprimant et 

 filtrant. Pour éviter l'altération des colloïdes qui se produit 

 toujours lorsqu'on précipite les extraits par l'alcool, je me suis 

 décidé à soumettre directement l'extrait obtenu à l'ultrafil- 

 tration, après en avoir réservé une partie pour des essais ulté- 

 rieurs. Il convient de remarquer que les extraits de peroxydase 

 se conservent pendant des années si l'on a le soin de les bien 

 saturer de toluène. Le passage de 3 litres d'extrait h travers 

 r ultrafiltre a duré près de 4 mois. Le résidu colloïdal 

 obtenu sur l' ultrafiltre a été lavé avec 1 litre d'eau saturée de 

 toluène et finalement redissous dans 300 ce. cubes d'eau et filtré 

 sur un filtre ordinaire pour séparer les colloïdes qui se sont 

 coagulés spontanément. 1 ce. de cet extrait de peroxydase 

 ultrafiltrée correspondait donc à 10 ce. d'extrait initial. L'ex- 

 trait ultrahltré renfermait 1,72 mg. de matière solide par cen- 

 timètre cube. Avec du pyrogallol et du peroxyde d'hydrogène 



1) Berichte Ch. Ges., 1907, 47. 



