58 SUR LES RÉACTIONS DE LA PEROXYDASE 



en excès, il a fourni 89 mg. de purpurogalline par milligramme 

 de ferment sec. Il était parfaitement neutre au tournesol et à 

 la phénolphtaléine. Pour déterminer sa véritable teneur en ions 

 d'hydrogène, j'ai employé la méthode de Bredig basée sur l'hy- 

 drolyse de l'éther diazoacétique en azote libre et éther glycol- 

 lique, hydrolyse qui est en raison directe de la quantité d'ions 

 d'hydrogène en présence dans un liquide. Plusieurs essais ont 

 démontré que la teneur en ions d'hydrogène de l'extrait purifié 

 par ultrafiltration ne dépassait pas sensiblement celle de l'eau 

 employée. L'extrait primitif était franchement acide au tour- 

 nesol. 



10 ce. d'extrait ultrafiltré ont été ramenés à la dilution ini- 

 tiale par l'addition de 90 ce. d'eau et, avec l'extrait ainsi dilué 

 et l'extrait initial non purifié, des expériences d'oxydation com- 

 paratives ont été instituées en employant, eu présence de per- 

 oxyde d'hydrogène, comme substrats les substances suivantes : 

 phénol, gaïacol, hydroquinone, pyrogallol, orcine, aniline, di- 

 raéthilaniline, diéthylaniline. benzidine et p-phénylènediamine. 

 Il va de soi que les expériences ont été ettéctuées dans des con- 

 ditions aussi identiques que possible. Les résultats sont consi- 

 gnés dans le tableau de la page suivante. 



On voit que, pour les 4 premiers phénols, il n'y a pas de dif- 

 férence appréciable entre l'extrait initial et l'extrait ultrafiltré. 

 Mais, en ce qui concerne le cinquième phénol, l'orcine, l'extrait 

 ultrafiltré a donné une oxydation normale et l'extrait initial 

 n'en a donné aucune. Par contre, avec les aminés aromatiques, 

 c'est l'extrait initial qui a fourni des résultats normaux et l'ex- 

 trait ultrafiltré qui a donné des résultats négatifs. Cette différence 

 est incontestablement due à la teneur différente des extraits en 

 ions d'hydrogène et au rôle que ceux-ci jouent dans l'oxydation 

 des différents substrats. J'ai déjà mentionné que l'extrait initial 

 rougissait franchement le tournesol, tandis que Ja teneur en 

 ions d'hydrogène de l'extrait ultrafiltré ne dépassait pas celle 

 de l'eau employée. Or, parmi les substrats, le phénol, le gaïacol, 

 l'hydroquinone et le pyrogallol s'oxydent bien en solution alca- 

 line et neutre, mais ils supportent encore une acidité notable 

 du milieu oxydant. Aussi les deux extraits ont-ils donné les 

 mêmes résultats avec ces phénols. L'orcine s'oxyde en milieu 



