PURIFIÉE PAR ULTKAFILTRATION 61 



dation de l'o-crésol et de la saligénine, j'ai constaté la produc- 

 tion d'acide formique caractérisé à l'état de sel d'argent, ce 

 qui prouve que l'oxydation amène la dislocation de la chaîne 

 latérale. Je n'ai pas trouvé de quantités appréciables d'anhy- 

 dride carbonique. Malheureusement, l'étude de ces réactions 

 n'est pas facile en raison des grandes quantités de peroxydase 

 qu'il faut employer pour obtenir des produits d'oxydation en 

 quantité suffisante pour une étude chimique. Quand on met 

 quatre mois à préparer quelques décigrammes de ferment puri- 

 fié, on est forcément parcimonieux. Néanmoins, j'ai sacrifié 3 

 décigrammes de mon ferment le plus pur et le plus actif pour 

 trancher la question de savoir si l'alcool éthylique est oxydé par 

 le système peroxydase -j- peroxyde d'hydrogène. Les expérien- 

 ces ont été faites en présence de carbonate de chaux pour neu- 

 traliser les acides qui pourraient s'être formés au cours de 

 l'oxydation. Comme résultat, je n'ai obtenu ni aldéhyde acéti- 

 que, ni acide acétique, ni aucun autre acide organique. Et pour- 

 tant la quantité d'oxydant mis en œuvre aurait suffi pour oxy- 

 der plusieurs grammes de pyrogallol en purpurogalline. Je crois 

 doue pouvoir affirmer que l'alcool éthylique n'est pas attaqué 

 par le système peroxydase -j- peroxyde d'hydrogène. Dans les 

 êtres vivants, cet alcool est-il oxydé par une oxydase spécifique, 

 une « alcooloxydase »? Pour ma part, j'en doute fort. Par ana- 

 logie avec une autre oxydase soit-disant spécifique, la « tyrosi- 

 neoxydase » qui s'est trouvée être un mélange de deux ferments 

 non-spécifiques, je suis porté à croire que l'alcooloxydase est 

 également un mélange de deux agents dont l'un fait subir à 

 l'alcool une transformation qui le rend susceptible d'être oxydé 

 par l'autre. J'espère pouvoir revenir sur cette question dans un 

 travail ultérieur. 



