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FKlEDßlCH    BOAS: 
Aus  diesem  Versuche,  2  geht  hervor,  daß  zwischen  Ober- 
flächenaktivität und  physiologischer  Wirksamkeit  der 
Saponinsubstanzen  und  ähnlich  wirkender  Körperklassen 
(Gallensalze)  kein  Parallelismus  besteht.  Die  Wirkung  der 
Saponinsubstanzen  beruht  aber,  wie  schon  mehrmals  betont,  auf 
ihrer  chemischen  Affinität  zu  den  Lipoiden  der  Zelle.  Zu  dem 
Versuche  2  ist  die  Feststellung  von  Interesse,  daß  Saponin  und 
Digitonin  sich  gegenseitig  hemmen,  so  daß  durch  Saponin 
die  Wirkung  von  Digitonin  abgeschwächt  wird,  so  daß  die 
Kombination  Quillayasaponin  —  Digitonin  entschieden  weniger 
giftig  ist  als  Digitonin  allein.  Die  Kombination  Gallensalz — Di- 
gitonin führt  sogar  zu  einer  beträchtlichen  Förderung  der 
Gärung.  Das  stark  lipoidlösende  Gallensalz  verhindert 
die  Ausfällung  des  Cholesterins,-  damit  wird  auch  die 
Zerstörung  der  Zellstruktur  gehemmt,  so  daß  bei  reich- 
lichem Zustrom  von  Zucker  die  Zymase  intensiv  arbeiten 
kann.  Neben  dieser  Änderung  der  Permeabilität  scheinen 
aber  die  Lipoide  wohl  noch  eine  aktivierende  Rolle  auf 
die  Zymase  auszuüben.  Hierüber  sollen  weitere  Untersuchungen 
folgen.  Jedenfalls  geht  aus  diesen  Versuchen  hervor,  daß  eine 
geringfügige  Beeinflussung  der  Cholesterinkomponente  die  Gär- 
tätigkeit fördert,  eine  Festlegung  zu  einem  Saponincholesterid  aber 
durch  Zerstörung  der  Struktur  der  Zelle  die  Zj^masetätigkeit  ver- 
nichtet. Welche  EoUe  die  Lecithinkomponente  für  sich  bzw.  in 
Bindung  mit  Cholesterin  spielt,  ist  eine  Aufgabe  für  weitere  Unter- 
suchungen. 
Wie  wenig  übrigens  die  Oberflächenaktivität  eine  E-olle  spielt, 
geht  noch  aus  anderen  vergleichenden  Versuchen  mit  einem  Sapo- 
ninum  depuratum  STH^MER^)  (Quillayasaponin),  mit  einem  reinen 
Quillayasaponin  (GEHE),  mit  Smilacin,  Cyclamin  und  Digitonin 
hervor.     Dabei  ergab  sich  folgendes ; 
Anordnung  der  Saponine  nach  der 
relativen  Oberflächenspannung 
der  verwendeten  Lösungen: 
Saponin  Gehe 
Cyclamin 
Saponin  Sthamer 
Digitonin 
Smilacin 
Abnahme  der 
Oberflächen- 
spannung 
Anordnung  der  Einwirkung  der 
Saponine  auf  die  Gärung. 
(Abnahme  der  Gärung): 
Saponin  Sthamer 
Quillayasaponin 
Cyclamin 
Smilacin 
Digitonin 
Zunehmende 
Störung 
der  Gärung 
1)  Von    der    Firma    Dr.    R.   STHAMER,    Chemische    Fabrik,    Hamburg  1, 
liebenswürdigst  zur  Veifügucg  gestellt. 
