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IindicatiOlXS historiques. 



Les grains (ralourorie du Ricin sont des corpuscules pro- 

 téiques très abondants dans l'albumen des graines. Leur gros- 

 seur relative, leur sti'ucture parliculière, font qu'ils constituent 

 des objets de choix pour l'étude de laleurone. Leur structure 

 a été indiciuée par PfefTer en 1872. Cdiaque grain dont la 

 taille peut atlciiidre une dizaine de i-i, est foi'iné par une 

 substance fondamentale, (Pfeffer l'appelle Hiillmasse, c'est-à- 

 dire niasse d'enveloppe) et des inclusions de deux sortes (cris- 

 talloïdes et globoïdes). Pfeffer a inonti'é que les cristalloïdes, 

 malgré leur apparence cristalline, étaient formés par une 

 matière protéic[ue, tandis que les globoïdes renfei'maient une 

 matière minérale, un glycérophosphate de chaux et de 

 magnésie. 



Pfétrer s'est occupé aussi de l'origine des grains d'aleurone 

 au moment de la maturation de la graine et de leurs transfor- 

 mations au cours de la germination. D'après lui, il se forme 

 d'aboixl des cristalloïdes et des globoïdes isolés qui appa- 

 raissent en même temps que des gouttelettes dhuile et de 

 petits grains d'amidon dans le suc cellulaire (i). Puis un cris- 

 talloïde et un globoïde viennent au contact et adhèrent l'un à 

 l'autre; ce n'est qu'au moment où ces corps ont atteint leur 

 taille définitive, que l'on voit appaïaître la substance fonda- 



(i) Le suc cellulaire (Zellsaft) dont parle Pfeffer ne semble pas correspondre 

 dans l'esprit de l'auteur au suc vacuolaire. 



