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épidermique est très mince, formée de cellules très plates, il 

 est facile d'observer les éléments qu'elle recouvre et protège. 

 Ceux-ci montrent des grains d'aleurone dont la substance fon- 

 damentale est colorée en orangé et chaque grain contient un 

 cristalloïde incolore, mais est dépourvu de globoïdes. C'est un 

 état de l'aleurone intermédiaire entre celui de l'assise périphé- 

 rique et celui des cellules profondes. 



Le procédé que nous indiquons est un des meilleurs qui 

 soit pour étudier des cellules d'albumen en coloration vitale, sans 

 que l'arrivée de l'eau produise d'altération nuisiljle à une bonne 

 observation, en même temps qu'à une image exacte de la réa- 

 lité. Il est certain que cette méthode permet l'observation des 

 grains d'aleurone dans d'aussi bonnes conditions que si l'on 

 emploie une des méthodes de fixation classique. Elle a en outre 

 l'avantage d'être très rapide, (elle demande une demi-heure à 

 peine) et elle permet de mettre en valeur les propriétés de la 

 substance fondamentale de l'aleurone. 



Lorsqu'on a opéré de cette façon^ il se produit bien une 

 entrée de l'eau dans la cellule, puisque le colorant ne peut 

 arriver au contact des grains d'aleurone que dissout dans l'eau, 

 mais cette arrivée esfménagée et n'amène pas de pertubations, 

 comme ce serait le cas pour des cellules d'albumen qui se 

 trouveraient en contact direct avec l'eau. La couche périphé- 

 rique de cellules mortes qui est interposée, suffit à protéger 

 contre cet effet la couche sous jacente. 



2. Cellules de la masse de l'albumen. — Il est très difficile 

 d'en faire l'observation vitale dans la graine mûre. Les artifices 

 employés pour les autres cellules ne peuvent servir dans ce cas. 



II n'est cependant pas complètement impossible de faire de 

 bonnes colorations vitales en opérant de la façon suivante : 



On coupe un albumen en deux parties, sur lesquelles on 

 refait avec le rasoir une surface de section bien plane et bien 

 nette, puis on immerge les moitiés dans le bain colorant. Au 

 bout de quelques heures, la zone coupée a pris une teinte rouge 



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