Ülier die Rolle der Katahise in den Pflanzen. 



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klang mit denjenigen von BACH'), welcher zeigte, daß wiUiivnd 

 der Autolyse des Zymins die Quantität der Katalase beim Saccliarose- 

 zusatz eine weit stärkere Verminderung erfährt. 



In unserem oben erwähnten Versuche mit Erbsen wirkte der 

 Zucker auf die Katalase bei der Autoljse der Erbsensamen auch 

 nicht, aber der Zusatz von Phosphaten schwächte ihre Wir- 

 kung im Vergleich mit Phosphaten allein (ohne Zucker). 



Weiter haben wir Versuche mit Hefe angestellt, um die 

 Katalasemenge in Hofe vor und nach der Gärung zu vergleichen. 



13. Versuch. 

 Zu diesem VcMsnehe wurde Preßhefe genommen. Eine Portion 

 der Hefe wurde sofort getrocknet, die andere aber wurde nach der 

 Gärung gesammelt und dann auch getrocknet. Darauf wurde von 

 beiden Portionen 0,1 g Hefesubstanz genommen, mit 10 ccm Wasser 

 1 Stunde lang digeriert und dann mit 3 ccm (3 pCt.) H.O, versetzt. 



0,1 g Hefe vor der Gärung 

 0,1 g Hefe nach der Gärung 



Manometerstand in Millimetern des Quecksilber.s 

 nach Ti j 10 1 15 I 20 I 25 j 30 Minuten 



mm 

 82 

 16 



28 



28,5 



Es ergab sich, daß Hefe nach der Gärung weniger Katalase 

 enthält, was mit den oben erwähnten Versuchen von BACH voll- 

 ständig übereinstimmt. 



In anderen Versuchen studierten wir die Wirkung der Salze 

 auf die Bildung der Katalase. Zu diesem Zwecke wurden 15 Weizen- 

 samen im Wasser und parallel hierzu in Salzlösungen 24 Stunden 

 lang eingeweicht. Nach beendigtem Versuche wurden die Weizen- 

 samen aus den Lösungen herausgenommen, sorgfältig mit destilliertem 

 Wasser ausgewaschen, bei 35° getrocknet, pulverisiert und dann 

 zur Katalasebestimmung benutzt. 



14. Versuch. 



1) Bach, Ber. d. Deutsch. Chem. Ges. 34 uud 39. 



