320 ^'*- Z ALESKI : 



chemisch gedeutet werden. HEFFTER ') nimmt an, daß Reduktionen 

 von den Sulfhydiylgruppen gewisser Eiweilistoffe und Aminoalde- 

 bydc ausgeführt werden. Weiter spricht auch FR.ÖsKEL') davon, daR 

 Eeduktionsprozesse der Zellen nicht nur von den Sulfhydryl- 

 gruppen, sondern auch von den ungesättigten Phosphatiden aus- 

 geführt werden können. Der Verfasser hat gezeigt, dafJ diese 

 Stoffe Metlijienblau auch in Vitro entfärben. Einige Forscher be- 

 haupten, daH reduzierende Substanzen aus den Zellen abgeschieden 

 werden, andere Verfasser aber zeigen, daR der Eeduktionsprozeß sich 

 innerhalb der Zollen vollzieht. 



Die Keduktionsprozesse wurden liaupsächlicht bei Bakterien') 

 und Hefen ^) beobachtet. Was die höheren Pflanzen anbetrifft, so 

 liegen in dieser Richtung nur spärliche Untersuchungen vor. So 

 hat ReY-PaiLHAD ') reduzierende Substanzen in den keimenden 

 Samen nachgewiesen. Weiter spricht DELEANO "■) über die Reduk- 

 tase der Ricinussamen, welche seiner Meinung nach eine Rolle bei 

 dem Fettabbau spielt. Außerdem beobachtete PaLLADIN'), daß 

 Weizenkeirae verschiedene Farbstoffe reduzieren. Wenn das Re- 

 duktionsvermögen keineswegs ein Privilegium der Anaerobionten 

 ist"), so tritt es bei diesen am stärksten auf. 



Am eingehendsten wurde das Reduktionsvermögen der Hefe 

 (im Preßsafto und Zymin")) studiert. Die Optimaltemperatnr für 

 die Reduktion liegt bei 40° C, das Verdünnen des PreRsaftes mit 

 Wasser verringert dieses Vermögen, Bouillon hingegen wirkt 

 stiumlierend. Das Reduktionsvermögen schwindet während der 

 Autolyse und wird durch Erhitzen vernichtet. Es gewinnt dem- 

 nach die Ansicht an Wahrscheinlichkeit, daß in diesem Falle 

 Reduktase im Spiel ist. Nach PüZZI-ESCOT") hemmen die Salze 

 von saurer Reaktion das Rediaktionsvermögen der Hefe ; die Nitrate 

 sind weniger schädlich, die Alkalien hingegen wirken stirau- 



1) Hefftek, Mediz. naturw. Archiv 1907. Archiv, f. exp. Pathol. und 

 Pharm. Suppl. 1908. 



2) FhäNKEL und Di.uiTZ, Wiener klin. Wochenschr. 190!) Nr. 61. 



3) Czapek, Biochem der Pflanzen Bd. 2, 488. 



4) Büchner und Hahn, Zymasegärung 1903. Rey-Pailhad 1 c. 

 Pozzi-EscoT 1. c. GkCss 1. c. Palladin 1. c 



.'») Rey-Pailhad, Compt. rend. 107, 121. 

 «) DELEANO, Centralbl. f. Bakt. 11, 24, 1909. 



7) Pali.ADIN, diese Berichte 26. 



8) Miller, Centralbl. f. Bakt. I, 26, 1899. WOLFF, ibid. 27, 1900. 



9) Hahn in Büchner und Hahn. Zymasegärang 1903. 

 10) Pozzi-ESCOT zitiert nach Lafar, 1. c. 



