über die Ri.lle der Reduktionsprozesse bei der Atinuii- der I'flanzen. 327 



Fn der Wiikung anderer Substanzen auf die Geschwindigkeit 

 der Keduktionsprozesse bemerken wir fast keinen Unterscliied 

 zwischen den Erbsensamen und dem Zvmin. 



In der Auswahl der Konzentration der oben genannten Ver- 

 bindungen richteten wir uns nacli BucHNERs Versuchen 'j, die den 

 Einfkiß derselben Substanzen auf die Gärung zeigen. 



Aus unseren Versuchen ist zu ersehen, daß zwischen der 

 Gärung und der licduktionswirkung ein gewisser Parallelismus be- 

 steht, da diese beiden Prozesse ein ähnliches Verhalten einer 

 ganzen Reihe der Substanzen gegenüber zeigen. Im Gegensatz 

 dazu finden wir keinen Parallelismus, elier eine umgekehrte Ana- 

 logie zwischen der Reduktionswirkung und der Arbeit der Endo- 

 tryptase, wie es aus den • Untersuchungen von BUCHNER und 

 GROMOW zu ersehen ist"). Es ist daher wenig wahrscheinlich, 

 daß die Eiweißstoffe oder schwefelhaltigen Aminosäuren, die labilen 

 Wassei-stoff enthalten, diese Reduktionen ausführen. 



Die Wirkung der oben genannten Substanzen auf das Re- 

 duktionsvermögen der Erbsensamen steht auch in einer gewissen 

 Analogie zu dem Einflüsse derselben auf die Atmungsenzyme 

 dieser Objekte, wie ich vor kurzem in Gemeinschaft mit A. REINHARD 

 gezeigt habe^). So sehen wir, daß Neutralsalze die Arbeit der 

 Atmungsenzyme lierabsetzen, während zweibasische Phosphate 

 diese stark stiuuilieren. 



Weiter sind die Schwankungen des Reduktionsvermögens 

 gleichsinnig denen der Gärwirkung. So hat HAHN-*) gezeigt, daß 

 bei der Aufbewahrung des Hefepreßsaftes in der Kälte die Gärung 

 vollkommen parallel der Reduktionswirkung sinkt. Unsere Ver- 

 suche zeigen auch, daß während der Autolyse des Zymins (Ver- 

 such 6) das Reduktionsvermögen desselben eine Verminderung er- 

 fährt. Wenn das Reduktionsvermögen der Erbsensamen während 

 der Autolyse steigt, so hängt dies von anderen Ursachen ab. 



Wir sehen also, daß die Gärung und das Reduktionsver- 

 mögen, welches sich am Methjienblau zeigen läßt, durch dieselben 

 Momente beeinflußt werden, da diese beiden Vorgänge (Zymase- 

 wirkung und Reduktionsprozeß) zueinander in einer besonders 

 nahen Beziehung stehen. 



Es wäre unrichtig, den Parallelismus zwischen der Gärung 



1) Büchner, Zymasegärung 11)03, Zoitschr. f. physiol. Chem. 44 u. 46. 

 Meisexheimer, Die Gärungschemie 1906. 



2) Buchner, 1. c. GromOW. Zeitschr f. physiol Chem. 42, 1!)04. 



3) Diese Arbeit -wird in d. Bioch. Zeitschr. publiziert. 



4) Hahn, 1. c. 



Ber. der Ueatschen bot. Gesellscb. XXVllI. 23 



