328 ^\'- Zaleski: Üher die Rolle der Reduktionsprozesse bei der Atmung usw. 



Tind der Jlethyleublaureduktion als zufällig zu betrachten; eher 

 kann diese lleaktion uns ein Urteil über die lleduktionsprozesse 

 geben, die in den Zellen sich abspielen. Diese Vermutung kann 

 die Wirkting der Saccharose auf die lleduktion von Methylenblau 

 erklären. Wir haben oben gesehen, daß Saccharose eine hemmende 

 "Wirkung auf die Reduktion von Methylenblau ausübt. So be- 

 obachten wir nach Zuckerzusatz eine Verminderung der Reduktion 

 von Meth^-Ienblau bei den Hefen, zerriebenen Erbsensamen und dem 

 Zymin. Dieselbe Wirkung änlicrt die Saccharose auch in Gegen- 

 wart von stimulierenden und parah'sierenden Substanzen, die nur 

 die Geschwindigkeit dieser Reaktion verändern. Der Gärungs- 

 prozeß setzt sich aus einer Kette chemischer Reaktionen zu- 

 sammen, deren einzelne Glieder die Reduktionsvorgänge darstellen. 

 Es ist gleichgültig, ob die reduzierenden Substanzen oder besondere 

 Enzyme (Reduktasen und Hydrogenasen) diese Reduktionen aus- 

 führen, da sie in beiden Fällen direkt am Gärungsprozesse be- 

 teiligt sind und daher Methylenblau langsamer oder gar nicht 

 reduzieren. 



Über den Mechanismus der Reduktionsvorgänge, die sich 

 während der Gärung abspielen, können wir vorläufig nur Ver- 

 mutungen aussprechen, Gewißheit aber haben wir nicht. 



Es wäre denkbar, daß Zymase verschiedene Reduktionen aus- 

 führt, die daher zu den enzymatischen Prozessen gehören. In 

 diesem Falle ist Zymase und Reduktase ein und dasselbe (Ansicht 

 von HAUN)'). Man kann auch vermuten, daß Reduktase oder 

 reduzierende Substanzen sauerstoffentziehend wirken (Ansicht von 

 PALLADIN) -). Es ist wohl möglich, daß vei-schiedene Reduktionen 

 durch naszierendeu Wasserstoff ausgeführt werden, der sich 

 während der Gärung bildet. So behauptet SCHADE''), daß die 

 Ameinsäure, welche während der Gärung entsteht, Wasserstoff 

 liefert; GrÜ.S.S*) und KUSSEROW) hingegen meinen, daß Wasser- 

 stoff durch die Zuckerspaltung entsteht. Dieser Wasserstoff spaltet 

 nach GRÜSS und KUSSEROW das Glukosemolekül und nach 

 Schade und Ehrlich") führt er Aldehyde in Alkohole über. Wasser- 

 stoff führt direkt diese Reduktionen aus (Ansicht von GRÜSS) 

 oder in diesem Falle wirkt die Reduktase wasserstoffübertragend. 



n Hahn. 1. c. 



2) Palladin, 1. c. 



3) Schade, Bioch. Zeitschr. 7, 1908. 



4) GeCss, 1. c. 



B) KussEROW, Chem. Centr. 1910, I, 10. 



6) Ehrlich, Laadw. Jahrb. Ergänzungsbd. V. 1901» 



