:ySO E. WiNTiiRSTKiN: Die stickstoflhaltigen Bestandtheilc jSfvüner Blätter. 



stoff'^^ohiilt 12,'J ])Ct. lietrui;'. Der Gosainmt-Ötickstoffi;elialt des ver- 

 wendeten Materials betrug' 2,8 pCt. 



Gegenüber dem aus den Er<>-ebnissen der Analysen sich be- 

 reclmenden Proteingehalt ist die Quantität der durch F^xtraction mit 

 Tjauge und Ansäuern abgeschiedenen Substanz in allen Fällen eine 

 ganz unbeträchtliche. 



Die nach Fxtraction mit verdiinnttu' und 1 procentiger Lauge ver- 

 bliebenen Kiickstände wurden durch Decantation bis zur neutralen 

 Reaction ausgewaschen, dann auf's Filter gebracht, mit sehr verdünnter 

 Salzsäure, zuletzt mit destillirtem \A' asser ausgewaschen und 2:e- 

 trocknet. Alle die dabei nun verbliebenen Rückstände waren stick- 

 stoffhaltig, wie aus folgender Tabelle zu ersehen ist. 



Kuckstand von p,*^ 



Lupinua albus 3,61 



Spinacea oleracea .... 6,20 



Trifolium pratense .... 1,90 



Vicia Faba 1,74 



Lolium perenne 0,60 



Auf Grund der bei den Pilzen gemachten Beobachtungen lag 

 die Yermuthung nahe, dass es gelingen würde, durch Behandeln 

 dieser Rückstände mit concentrirter Salzsäure Eiweisssubstanzen 

 zu isoliren. Die Yermuthung wurde durch den Yersuch bestätigt, 

 als ich 5 g des aus Si)inat erhaltenen Rückstandes 10 Minuten mit 

 30procentiger Salzsäure auf dem Wasserbade erwärmte, löste sich 

 ein Theil der Substanz auf; in der mit Wasser verdünnten und 

 nbfiltrirten Lösung erzeugte Phosphorwolframsäure einen flockigen 

 Niederschlag. Diese Fällung wurde abfiltrirt, mit 5 procentiger 

 Schwefelsäure ausgewaschen, bis kein Chlor mehr nachzuweisen war. 

 Der Niederschlag wurde sodann mit Barytlösung zerlegt, in die vom 

 Baryumwolframat getrennte Flüssigkeit Kohlensäure eingeleitet, und 

 die vom ausgeschiedenen Baryumcarbonat al)fitrirte Lösung vorsichtig 

 eingedunstet. Ich erhielt in dieser Weise eine hellgelbe, in Wasser 

 leicht lösliche Substanz, welche die bekannten Farbenreactionen der 

 Eiweissstoffe gab und mit den bekannten Eiweissfällungsmitteln: Gerb- 

 säure, Phosphorwolframsäure, Phosphormolybdänsäure, BRCCK'schem 

 Reagens traten Fällungen ein; Ferrocyankalium mit Essigsäure gab 

 keine Fällung. 



Eine Substanz mit gleichem Verhalten erhielt ich in der an- 

 gegebenen Weise aus dem Rückstande \on Lupinus albus. 



Zürich, Agriculturchem. Laboratorium des Polytechnikums. 



