37(i F. W. T. Hunger: Reducirende Körper der Oxydase- und Peroxydasereaction. 



Der Zucker, welcher in der inneren Flüssigkeit reifer Cocos- 

 früchte gelöst ist, wirkt z. B. reducirend auf die dort anwesenden 

 Oxydasen. 



Der Einfluss ist hier sehr stark; die Cocosmilch aus iuns-en 

 Früchten giebt mit einer alkoholischen Guajakharzlösung nicht die 

 geringste Spur einer Blaufärbung; bei ganz reifen, frischen Früchten, 

 wo schon ein Theil des Zuckers in Cocosöl bezw. Fett umgewandelt 

 ist, giebt die Milch bisweilen eine undeutliche und bald verschwindende 

 Ouajakreaction. 



Gerade die enorm schwache und höchst labile Andeutung einer 

 Oxydasereaction brachte mich auf den Gedanken, ob hier vielleicht 

 stets Oxydasen anwesend wären, aber durch reducirende Stoffe ver- 

 deckt. 



Es hat sich herausgestellt, dass jene Auffassung richtig ist und 

 <lass die Ursache der Eeduction dem Zucker zukommt. Nach den 

 neuesten Analysen von VAN ROMBURGH^) enthält die Milch aus 

 reifen, frischen Früchten 1 pCt. Zucker; welche Sorte von Zucker, 

 das ist noch unbekannt, aber sicher keine Saccharose. 



Mit Alkohol von 95 pCt. schlägt man die oxydirenden Enzyme 

 der Cocosmilch nieder; was beim Abfiltriren auf dem Filter zurück- 

 bleibt, giebt in Wasser gelöst mit Guajaktinctur eine intensive Blau- 

 färbung; das alkoholische Filtrat abgedampft und in Wasser auf- 

 genommen zeigt mit FEHLING'scher Flüssigkeit eine starke Reduction. 

 Hiermit stellte sich heraus, dass der reducirende Zucker ein Aldehyd 

 vorstellt. 



Fügt man der zuckerfreien wässerio-en Lösuno- des Niederschlaofes 

 künstliche Glycose zu, dann unterbleibt die (iuajakreaction ebenfalls. 

 Untersucht man die Milch von sehr alten, ungekeimten, aber nicht 

 lange Zeit aufbewahrten Cocosfrüchten, dann kann man in der inneren 

 Flüssigkeit keine Spur Zucker nachweisen; alles ist in Fett umge- 

 wandelt, um bei der Keimung wieder in Zucker übergeführt zu 

 werden. 



Dies natürliche, zuckerfreie Product giebt nun auch 

 direct eine sehr intensive Oxydasereaction. 



Den reducirenden Einfluss der Glycose in der lebenden Pflanze 

 habe ich deutlich für die Zuckerrohroxydasen ^) nachgewiesen. Die- 

 jenigen Stellen des Zuckerrohres, w^o RaciborSKI^) die Guajak- 

 reaction am stärksten fand — d. h. in Vegetationsspitzen, in den 

 Augen und Wurzelspitzen — sind ganz genau dieselben Stellen, 



1) Verslag 's Lands Plantentuin te Buitenzorg over 1S99, pag. 55. 



2) Hunger, Het optreden der Oxydasereactie in verband met de localisatie der 

 glycose in Iiet suiken"iet. Archief voor de Java-snikerindustrie, 1901. 



3) Raciborski, Ein Inhaltskörper des Leptofns. I^erichte der Deutschen Botan. 

 Gesellschaft 1898, Bd. XVJ, S. 53. 



