Unterscheidung der Mandeln von älinlichen Samen. 585 



Werden 1 ccm rauchende Salpetersäure, 1 ccm Wasser und 2 ccm 

 Mandelöl bei 10'^ kräftig durchgeschüttelt, so soll ein weissliches, 

 nicht rothes oder braunes Gemenge entstehen, welches sich nach 

 zwei, höchstens sechs Stunden in eine feste, weisse Masse und eine 

 kaum gefärbte Flüssigkeit scheidet. 



Die weisse Masse ist feste Elaidinsäure, nach der diese Prüfungs- 

 methode die Elaidinprobe genannt wird. Das Mandelöl aus soge- 

 nannten Pfirsichkernen nimmt bei der Elaidinprobe eine orange bis 

 röthliche Färbung an. 



Gegen die von dem Arzneibuche angegebene Form der Elaidin- 

 probe wenden HAGER, FISCHER und HARTWICH a. a. 0. S. 319 ein, 

 dass dieselbe sehr liänfig zu Täuschungen führen wird wegen der 

 nicht immer gleichen Beschaffenheit der rauchenden Salpetersäure. 

 Wenn daher das Erstarren des Mandelöles zu der weissen festen 

 Masse nicht stattfindet, so ist das noch lange kein Beweis dafür, 

 dass ein unechtes Mandelöl vorliegt. In solchen Fällen sind noch 

 nachfolgende Proben anzustellen: a) Man bringt in ein Probirrohr 

 10 ccm der gewöhnlichen Salpetersäure, trägt einige Kupferschnitzel 

 ein und schichtet auf die Flüssigkeit 2 — 3 ccm Mandelöl. Nach sechs 

 bis zehn Stunden muss das einer Temperatur von 10° ausgesetzte 

 Oel erstarrt sein, b) Man bringt in einen Reagircylinder 20 ccm ge- 

 wöhnlicher Salpetersäure, 1 g Quecksilber und 2 — 3 ccm Mandelöl. 

 Nach sechs bis zehn Stunden muss bei einer Temperatur von 10° 

 die Oelschicht erstarrt sein. Das starre Elaidin ist weiss, von der 

 Consistenz des Stearins. 



Richtig ausgeführt ist die Elaidinprobe ein sehr werthvolles 

 Hülfsmittel bei der Beurtheilung der Oele. 



In neuester Zeit werden besagte Kerne auch den Bäckern und 

 Conditoren als Ersatz für bittere Mandeln angeboten. Dieser Um- 

 stand macht es wünschenswerth, ein Unterscheidungsmerkmal zu 

 kennen, welches es eben so sicher ermöglicht, die echten bitteren 

 Mandeln von verwandten Kernen, wie Pfirsiche, Pflaumen und Apri- 

 kosen zu trennen, als es bei den Oelen möglich ist. 



Ueber die Unterschiede der Samen ist nirgends in der Litteratur 

 etwas zu finden. Hervorzuheben ist, dass Mandeln und Pfirsiche bo- 

 tanisch so nahe verwandt sind, dass man z. B. in den vegetativen 

 Organen und in der Blüthe fast gar keinen Unterschied findet. 

 E. KOEHNE giebt in seiner Deutscheu Dendrologie, Stuttgart 1893 

 als wesentliche Unterschiede an: 



S. 314. Prumis Persica Sieb, et Zucc. Pfirsichbaum. Blattstiel 

 kürzer als die halbe Breite des Blattes, Blüthen einzeln, selten zu 

 zweien, Fruchtfleisch sehr weich und saftig. Stein unregelmässig tief 

 gefurcht und mit Löchern. 



S. 315, Prunus Ami/gdalus Stokes. Gemeiner Mandelbaum. 



Ber. der deutscli. bot. Uesellsch. XIX. 4]^ 



