592 !'• WnTMACK imd .T. Richwald: 



1. Bittere und süsse Mandeln. 



I)i(^ KeriK' besitzen die bekannte Mandelgestalt, sind breiter als 

 hoch, nicht "anz Hach. und der Rand ist fast niemals eine scharfe 

 Kante, sondern bauchig oder wenigstens sanft abgerundet. Die Basis 

 ist breiter; nach der Spitze verjüngt sich die Mandel. Aussen seit- 

 lich an der Basis zeigt sich stets deutlich ein grosser kreisrunder bis 

 ovaler Nabelfleck (innerer Nabel, Chalaza) von 3—5 mm Durch- 

 messer. Die Oberfläche der Mandelsamen ist braun, sammetartig, 

 rauh, aber etwas glitzernd. Die Gefässbündel treten häufig weniger 

 stark hervor als bei allen übrigen ähnlichen Samen (Fig. 1 — 5). 



Uebergiesst man die Mandeln mit siedendem Wasser, so lässt 

 sich bekaimtlich die Samenschale leicht abziehen. Dasselbe ist bei 

 den anderen Samen ebenso der Fall, wie bereits oben bemerkt ist. 



Nachdem die Mandeln einige Minuten in dem heissen Wasser 

 gelegen haben, macht sich bei den bitteren Mandeln ein kräftiger 

 bitterlicher Geruch bemerkbar, der für dieselben ausserordentlich 

 charakteristisch ist, und den wir deshalb für das wichtigste Er- 

 kennungsmerkmal halten. Bei den süssen Mandeln ist der Geruch 

 ebenfalls kräftig, zeigt aber nicht den unangenehmen süsslichen 

 Nebengeruch, der sich bei den übrigen Kernen bemerkbar macht. 



Die abgezogene braune Samenschale ist innen noch von einer 

 feinen, fast farblosen Haut, dem erwähnten Endosperm der Samen 

 überzogen. In nassem Zustande sieht die Schale innen daher gelb- 

 braun bis gelblich weiss aus, getrocknet ändert sich bei den Mandeln 

 das Aussehen kaum. Die Chalaza sieht auf der Innenseite der Samen- 

 schale hier wie bei den anderen Kernen tief schwarz aus. Die Con- 

 sistenz der Samenschale ist fest und lederartig, was man am besten 

 an der nassen feststellen kann. 



2. Pfirsich kerne. 



Die Steine enthalten bald zwei, bald nur einen Samen; die 

 Samen sind im Durchschnitt bedeutend kleiner als bei den Mandeln, 

 höchstens IG mm lang, 10 mm breit, 2 mm dick. In den Fällen, wo 

 zwei Samen vorhanden sind, ist die Form abhängig von der Platz- 

 frage, daher sind solche oft sehr unregelmässig geformt. Die Durch- 

 schnittsform ist aber ein mehr flacher Same, der an beiden Enden 

 verjüngt ist. Der Nabelfleck am basalen Ende ist aussen nicht immer 

 deutlich, auch recht klein, ja im Yerhältniss zu dem der übrigen 

 Samen oft verschwindend. Die Ränder der Pfirsichsamen sind nicht 

 bauchig abgerundet, sondern haben mehr oder weniger scharfe 

 Kanten. Hiervon lassen sie sich am besten von gleich grossen 

 Pflaumensamen und kleineren Mandeln unterscheiden (Fig. 8 — 11). 



Gebrüht zeigen sie einen süsslichen Geruch, die Samenschale ist 

 sehr dünn, in der Farbe, trocken und nass, aber wie die der Mandeln. 



