Unterscheidung der Mandeln von ähnlichen Samen. 593 



3. Pflaumenkerne. 



Die Samen sind kleiner als Mandeln, eiförmig nnd länglich ei- 

 förmig, dickbäuchig, zwei Drittel so breit als lang, an den Kanten 

 stets abgerundet, nie scharfkantig. Die Chalaza ist aussen immer 

 deutlich sichtbar, rund, etwa SVa mm im Durchmesser (Fig. 14—17). 



Nach dem Begiessen mit heissem Wasser entsteht ein süss- 

 licher Geruch, der dem der Aprikosenkerne ähnlich, jedoch nicht 

 so kräftig ist, vorausgesetzt, dass die gleiche Anzahl Samen in beiden 

 Fällen aufgebrüht wird. Bei unseren Versuchen haben wir in einem 

 kleinen Becherglase stets je 7 Samen aufgebrüht mit so viel heissem 

 Wasser, dass die Kerne gerade bedeckt waren. Der Geruch der 

 gebrühten Pflaumenkerne erinnert überhaupt an den Geruch der 

 Pflaumen selbst. 



Die losgelöste Samenschale ist sehr dünn, zum Unterschied sresen 

 Mandeln und Aprikosen, aber sonst verhält sie sich, namentlich in 

 der Farbe, wie die Samenschale der Mandeln. 



Aprikosenkerne. 



Aprikoseukerne sind ohne Weiteres au der äusseren Gestalt zu 

 erkennen. Sie sind im Yerhältniss viel breiter als Mandeln und 

 Pfirsichkerne, etwa so breit wie lang, flach, herzförmig, braun, kaum 

 sammetartig und rauh, sondern mehr glatt. Der Xabelfleck ist zwar 

 vorhanden, aber aussen nicht so scharf umrandet wie bei der Mandel, 

 kleiner und öfters undeutlich (Fig. '20 — 24). 



Nach der Behandlung mit siedendem Wasser entwickelt sich ein 

 süsslicher Geruch, der absolut nicht zu verwechseln ist mit dem 

 Mandelgeruch. Die abgezogene Samenschale ist derb, wie bei den 

 Mandeln, aber innen nicht von einer fast farblosen, sondern von einer 

 weissen, glänzenden Endospermschicht überzogen, welche weder 

 nass, noch trocken die braune Samenschale durchschimmern lässt, 

 so dass die Samenschale innen zum Unterschiede von allen anderen 

 besprochenen Samen glänzend weiss aussieht. 



Bezüglich des Geschmackes dieser fünf vorliegenden Samen- 

 arten ist kurz Folgendes zu sas-en: Süsse Mandeln schmecken an- 

 genehm süss; bittere sofort, vom ersten Augenblicke an, bitter, und 

 so bis zum Schluss bei weiterem Kauen. Dagegen schmecken alle 

 anderen Kerne zunächst süsslich, später bei weiterem Kauen tritt ein 

 unangenehmer, bitterer Geschmack hervor. 



Wenn man bei der Unterscheidung der echten Mandeln von den 

 anderen ähnlichen Kernen davon absehen will, dass man aus ihnen das 

 Oel abpresst (was bei kleinen Mustern schwer auszuführen ist) nnd 



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