Stickstoö'versorguiig und Eiweissbilduiig bei Aspergillus niger. (137) 



■J. Sehr -wirksam sind die Amnioiisalze der Oxalsäurereihe (Oxal- 

 säure. 3Ialoiisäure. Beriisteiiisäure etc.), ferner die Ammonsalze der 

 hiervon ableitbaren Oxy- und Dioxysäuren. 



3. (xute N-Quellen sind endlich die Ammonsalze zahlreicher 

 anderer hydroxylirter Säuren: Dioxymono- Carbonsäuren (Glycerin- 

 säure), Oxytricarbonsäuren (Citronensäure). Auch Ketonsäuren, wie 

 Brenztranbensäure. Lävulinsäure. haben gut nährende Ammonsalze. 



Bei allen diesen A' ersuchen ist Yersorgung des Pilzes mit Zucker 

 vorausgesetzt, so dass das Ammonsalz nur die X-Nahruno- zu ver- 

 schaffen braucht. Trotzdem sind nicht alle organischen Ammonsalze, 

 wie man sieht, wirksam. 



Hierbei spielen wohl verschiedene Umstände eine Rolle. Wir 

 haben als wirksamen Nährstoff natürlich in allen Fällen die freien 

 NH,-lonen anzunehmen, welche als Material zur Synthese der Amino- 

 säuren dienen. A priori dürfen wir auch erwarten, dass alle stark 

 dissociirteu Anmionsalze, deren Anionen oder Säurereste genügend 

 rasch im Stoffwechsel verarbeitet werden und nicht mit ihrer An- 

 häufung durch Erzeugung einer schädlichen Menge von freien H-Ioneu 

 (d. h. durch Säurewirkung) oder auf andere Weise eine Noxe ent- 

 falten, gute Nährstoffe sein dürften. So wird es verständlich, dass 

 die schwach dissociirteu NH^-Salze der Essigsäure, Propionsäure, 

 Buttersäure etc. schlechter wirken als die stark dissociirteu NH^-Salze 

 der entsprechenden Oxysäuren: Glykolsäure, Milchsäure, Oxybutter- 

 säuren etc.. und die stark dissociirteu NH^-Salze der Dicarbonsäuren. 



Zugleich trat aber allgemein in meinen Versuchen eine Begün- 

 stigung der Wirkung <lurch Hydroxylirung ein. Dies ist chemisch 

 nicht unbegründet, weil die Oxysäuren als Alkoholsäuren viel reactions- 

 fähigere Stoffe sind als die nicht hydroxylirteu Säuren. So gehen die 

 Oxysäuren unter W^asserabspaltung über in ungesättigte Säuren, z. B. 

 /5-Oxypropionsäure in Acrylsäure: 



CH, OH CH2 



I ' II 



CH, -H,0 = CH 



I 

 COOH COOK 



Da aus ungesättigten Säuren din-ch Anlagerung von Ammoniak 

 Aminosäuren hervorgehen, so könnte mau sich in dieser Weise auch die 

 Aminosäuresynthese bei Darreichung von Oxysäuren verständlich zu 

 machen suchen, was noch experimentell zu prüfen bleibt. Anderer- 

 seits kann man zwischen Oxymonocarbonsäuren und Dicarbonsäuren 

 einen Zusammenhang finden, indem letztere aus ersteren durch Oxy- 

 dation hervorgehen, z. B. Oxalsäure aus Grlycolsäure, und umgekehrt 

 durch Reduction Oxysäuren aus Dicarbonsäuren entstehen können. 



In alle diese Verhältnisse spielen aber die bis heute noch ganz- 



