452 boletín de LA REAL SOCIEDAD ESPAÑOi-A 



tación, que desde alg-unos años A esta parte se han inten- 

 tado, hayan fracasado completamente, pues e^te g-ánero de in- 

 dustrias tienen siempre una base esencialmente científica, de 

 la cual no puede prescindirse. Sin saber con exactitud qué es- 

 pecies pueblan aquellos mares, cu-iles son sus épocas de re- 

 producción, cuál es su alimento, qué enemig-os naturales po- 

 drán destruirlas en determinadas circunstancias, si su salazón 

 ó conserva puede hacerse como la de las especies afines de 

 otras regiones, y tantos otros detalles que se refieren á la vida 

 de estos seres, detalles que podrían traducirse en datos de 

 g-randísima y á veces decisiva utilidad para el resultado de las 

 industrias pesqueras que se intenten, no es posible que éstas 

 puedan prosperar y servir á los fines para que se fundan. Por 

 eso, diversas concesiones otorgadas hace ya bastantes años 

 para establecer pesquerías y fábricas de salazón en la isla 

 Graciosa (Gran Canaria) no dieron resultado alguno, pues la 

 salazón y conservación de aquellas especies marinas no podía 

 hacerse por los mismos procedimientos que los que se emplean 

 para las similares de las costas del Norte de España, á causa 

 de la gran abundancia de grasas que poseen, por lo cual se 

 obtuvo un producto de tan malas condiciones, que no tuvo 

 aceptación alguna en el mercado. Variando el procedimiento 

 de conservación, seguramente se hubiesen obtenido buenos 

 resultados. Mas recientemente, se formó una Compañía para 

 la explotación de las pesquerías canario-africanas, cuyo objetivo 

 principal era la pesca y conservación del bacalao. 



Sabido es que en el comercio se da este nombre á la prepa- 

 ración para conserva en salazón seca de la carne de varias es- 

 pecies de peces. Científicamente, no cuadra el nombre espa- 

 ñol de bacalao más que á la especie Gadus morhua L. que 

 abundó algo en las costas del Norte de España, de donde hoy 

 puede considerársela desaparecida, al menos para explotación 

 industrial; con ella y con la merluza ó Merliicius múgaris Flem., 

 se preparan en Terranova, Escocia y otros países, los bacalaos 

 más circulantes por los mercados. En Canarias no se conoce la 

 existencia de estas especies, pero en cambio se encuentra en 

 las costas de sus islas y en las vecinas de África á varias de 

 otros gádidos, que son los que se proponía, sin duda, explotar 

 la Compañía que acaba de citarse, y con los cuales se puede 

 hacer una preparación análoga al bacalao tipo, é igual quizá 



