Beiträge zur Kenntniss des Topinamburs. 357 



der durch Assimilation in den Blättern gebildete Zucker (bezw. die 

 Stärke) in den Blattstielbasen in Inulin verwandele. Denn, wenn das 

 Inulin sich in den unterirdischen Organen bildete, so würde es hier 

 zuerst nachgewiesen werden müssen, was bei der grössten Auf- 

 merksamkeit, welche ich auf diesen Punkt richtete, niemals der Fall 

 war. Jedenfalls würde, die unterirdische Entstehung des Inulins vor- 

 ausgesetzt, dasselbe gleichzeitig in den Stolonen und den untersten 

 oberirdischen Internodien erscheinen; die Stolonen jedoch, die in den 

 10 Wochen alten Pflanzen schon 2 Internodien zeigten und in der 

 Kegel 4 — 5 cm lang waren, enthielten keine Spur von Inulin. 



Was die Zellen betriflt, in denen sich das Inulin gelöst vorfindet, 

 so ist nach PKANTL (1. c. S. 39) das Parenchym als die einzige 

 Stätte seines Vorkommens zu betrachten. PßANTL stützt sich dabei 

 auf die Beobachtungen, die er an getrocknetem Material machte 

 und erklärt das Vorkommen von iSphärokrystallen in Gefässen durch 

 die Annahme, dass „der starke Alkohol zuerst in die lutthaltigen 

 Gefässe eindringe, indem er die Luft absorbire, und dass dann eine 

 Diffusion zwischen Alkohol und inulinhaltigem Safte der benachbarten 

 Parenchym-Zellen stattfinde." 



Freilich findet man, wenn man lediglich Querschnitte in 

 Betracht zieht, nur hin und wieder Sphärokrystalle in den Gefässen, 

 in Längsschnitten des Stengels jedoch ist regelmässig ein Theil der 

 Gefässe von Sphärokrystallen ertüllt. In den Stücken aus den oberen 

 Theilen der inulinhaltigen Region des Stengels sind die angrenzenden 

 Parenchymzellen leer, in den unteren Partien aber führen ausser den 

 Gefässen noch Markstrahlen und Markkrone luulinausscheidungen. 

 Diese Thatsachen sprechen dafür, dass wir das Inulin nicht nur im 

 Parenchym zu suchen haben; vielmehr müssen Gefässe und benach- 

 barte Parenchymzellen als Transportwege des Inulins angesprochen 

 werden, eine Auffassung, die auch unseren heutigen Anschauungen über 

 die Wanderung der im Wasser gelösten Pfianzennährstoffe am meisten 

 entspricht. Die Methode des Austrocknens ist durchaus nicht ein- 

 wandsfrei; es ist z, B. möglich, dass bei längerem Liegen der frag- 

 lichen Stücke Zersetzungen eintreten, oder das Inulin dann, da sich bei 

 der Verdunstung des Wassers die Concentrationsverhältnisse in den 

 einzelnen Zellen ändern, seinen ursprünglichen Platz infolge der 

 Diffusion verlässt. 



Behandelt man Längsschnitte aus dem Topinamburstengel mit al- 

 koholischer Orcinlösung und erhitzt sie dann auf dem Objectträger in 

 starker Salzsäure, so färbt sich in den oberen Theilen der inulin- 

 führenden Region nur der Inhalt der Gefässe orangeroth, während 

 in den unteren Stengeltheilen auch das peripherische Mark und 

 die Markstrahlen sowie das Holzparenchym diese Reaction zeigen. 

 Nach Green (1. c.) soll die orangerothe Färbung das Vorhandensein 



