128 ^'5. KOSTYTSCHEW: Über das Wesen der anaeroben Atmung usw. 



Mit je einem Objekt wurden selbstverständlicli mehrere Ver- 

 suche ausgeführt; die für obige Tabelle ausgewählten Quotienten 

 sind also experimentell wohl begründet. Es ist ersichtlich, daß 

 CO2 : C2H5OH bei verschiedenen Pflanzen von 100 : 100 bis 100 : 

 schwankt. Im allgemeinen ist die anaerobe Atmung der unter- 

 suchten Pflanzen mit der echten alkoholischen Gärung nicht iden- 

 tisch. Für Blätter scheint z. B. der Umstand typisch zu sein, daß 

 etwa die Hälfte von COg durch Zymasegärung entsteht, während 

 die andere Hälfte auf anderweitige Spaltungsvorgänge zurückzu- 

 führen ist. Sehr merkwürdig ist das Verhalten der Kartoffel- 

 knollen. Dieses für die Spiritusindustrie so wichtige Material er- 

 wies sich als kaum fähig, Alkohol bei der anaeroben Atmung zu 

 erzeugen. Nicht gereizte Kartoffeln bildeten gar keine oder nur 

 verschwindend geringe Alkoholmengen; Kartoffeln gehören also zu 

 derselben 'Kategorie wie Champignon. Ein prinzipiell wichtiger 

 Unterschied zwischen den beiden Typen besteht aber darin, daß 

 Kartoffelknollen eine beträchtliche Menge von Kohlenhydraten (in 

 Form von Stärke) enthalten, während Champignon vollkommen 

 kohlenhydratfrei ist. Es ist zwar bekannt, daß die Menge der 

 löslichen Zuckerarten in Kartoffelknollen meistens nur gering 

 bleibt '), doch ist dieser Umstand wahrscheinlich nur darauf zurück- 

 zuführen, daß die Produkte der Stärkehydrolyse sofort einer weite- 

 ren Verarbeitung anheimfallen. Die Prüfung der Knollen auf Amy- 

 lase ergab in der Tat positives Resultat. Es scheint also, daß 

 nicht Mangel an Gärmaterial, sondern Mangel an Zymase als Ur- 

 sache der abnormen Größe vonCO^ iCgHgOH anzusehen ist. Zugunsten 

 dieser Auffassung sprechen außerdem folgende experimentelle Ergeb- 

 nisse: 1. Direkte Analysen haben dargetan, daß der Zuckergehalt 

 sämtlicher für die Versuche verwendeten Kartoffelknollen genügend 

 groß war, um die anaerobe COg- und Alkoholproduktion zu unter- 

 halten. 2. In einigen Versuchen wurde der Zuckergehalt der 

 Kartoffelknollen durch Einwirkung niederer Temperatur noch er- 

 heblich gesteigert; hierbei ist das Verhältnis CO2 : CgHgOH beinahe 

 unverändert geblieben. 3. Traumatische Reize, welche bekanntlich 

 eine Neubildung von Fermenten hervorrufen 2), bewirken eine 

 Steigerung der Alkoholproduktion sowohl bei normalem, als bei 

 gesteigertem Zuckergehalt der Kartoffelknollen. Es muß jedoch 

 darauf aufmerksam gemacht werden, daß auch in diesem Falle eine 

 beträchtliche Mehrproduktion von CO2 wahrgenommen wurde. In 



1) 0. Wehmer, Die Pflanzenstoffe, S. 681 (1911). 



2) Vgl. KrasnOSSELSKY, diese Berichte, Bd. 23, S. 142 (1905). 



