SerGIüS LvOFF: Zymase und Reduktase in ihren usw. 141 



21. Sergius Lvoff: Zymase und Reduktase in ihren 



gegenseitigen Beziehungen. 



(Aus dem Pflanzenphysiologischen Institut der Kaiserl. Universität zu 



St. Petersburg.) 



(Vorläufige Mitteilung*). 



(Eingegangen am li. März 1913.) 



I. 



In einer früheren, gemeinsam mit Professor W. Palladin 

 ausgeführten Arbeit-) ist von uns festgestellt worden, daß die bei 

 der Einführung in eine gärende Flüssigkeit infolge der Oxydation 

 durch den Sauerstoff der Luft aus Chromogenen entstehenden Pig- 

 mente auf die Alkoholgärung stark deprimierend wirken. Wir 

 konstatierten ferner, daß unter solchen Bedingungen in der Aus- 

 scheidung der beiden entstehenden Gärungskomponenten — der 

 Kohlensäure sowohl wie des Alkohols — eine bedeutende Abnahme 

 beobachtet wird und zwar in äquivalentem Verhältnis. Dieses Re- 

 sultat waren wir dadurch zu erklären geneigt, daß die Pigmente 

 den für den normalen Verlauf des Gärungsprozesses notwendigen 

 "Wasserstoff der gärenden Flüssigkeit entziehen, hierbei aber selbst 

 zu den ursprünglichen Leukoverbindungen — d. h. zu Chromogenen 

 reduziert werden. 



R (Pigment) + 2 H = EH^ (Leukoverbindung). In der Tat 

 wird in anaeroben Verhältnissen (in einem Wasserstoffstrome) die 

 anfänglich schwarze Flüssigkeit im Verlaufe des Gärungsprozesses 

 entfärbt, was für die Reduktion der Pigmente in farblose Chro- 

 mogene zeugt. In der Luft geht sehr rasch ein umgekehrter 

 Prozeß vonstatten — die Oxydation der Chromogene zu Pigmenten. 

 Wie sehr wir auch geneigt waren, gerade diese Vorstellung von 

 den Chromogenen und dem Charakter ihrer Einwirkung auf die 

 Alkoholgärung gelten zu lassen, — waren wir uns dennoch eines 

 hypothetischen Elements in unseren Betrachtungen ganz be- 



1) Mitgeteilt am 6. März 1913 in der Sitzung der botanischen Abteilung 

 des St. Petersburger Naturforschervereins. 



2) W. Palladin und S. Lvoff, Über Einwirkung der Atmungs- 

 chromogene auf die alkoholische Gärung. (Zeitschrift f, Gärungsphysiologie. 

 Im Drucke.) 



