142 Sergius Lvoff: 



wüßt: sind ja doch die Chromogene bis jetzt noch nicht in chemisch 

 reinem Zustande hergestellt worden, und allen Behauptungen über 

 ihre chemische Natur haftet noch immer ein ziemlich vager Cha- 

 rakter an. Ich hielt es daher für besonders wichtig, die von 

 uns ausgeführten Experimente mit denjenigen chemisch unter- 

 suchten Verbindungen zu wiederholen, welchen wir die Chromogene 

 zur Seite stellten. Unter diesen Verbindungen wählte ich zunächst 

 Methylenblau. 



Die beim Exj^erimentieren mit diesem Farbstoff erzielten Re- 

 sultate stimmten mit den früheren vollständig überein, und auch 

 hier wurde beobachtet, daß die Mengen der sich dabei bildenden 

 beiden Komponenten der Alkoholgärung in gleicher Weise, wie in 

 den früheren Versuchen mit den Chromogenen, zurückgingen. 

 Deshalb will ich bei diesen Versuchen nicht länger verweilen^ 

 sondern mich direkt meiner neuen Arbeit zuwenden. 



II. 



Im Laufe meiner Untersuchung wurde mein Interesse durch 

 eine andere Frage erregt, die mit der Erforschung der bei der 

 Alkoholgärung sich abspielenden chemischen Vorgänge unmittelbar 

 zusammenhängt. 



Die allerersten Versuche überzeugten mich schon, daß die in: 

 einer gärenden Flüssigkeit stattfindende Reduktion von Methylen- 

 blau zu Leukokörper auf die Alkoholgärung deprimierend wirkt^ 

 in dem sie die Mengen der ausgeschiedenen COg und des Alkohols 

 herabsetzt. Es unterliegt ja aber keinem Zweifel, daß die Reduktion 

 von Methylenblau in einer gärenden Flüssigkeit fermentativen 

 Charakter') hat und gewöhnlich der Wirkung eines besonderen 

 Ferments, der Reduktase, zugeschrieben wird. 



Somit war es von vornherein einleuchtend, daß Zymase und 

 Reduktase in einem gewissen engen Zusammenhang miteinander 

 stehen, daß diese beiden Fermente unmittelbare Beziehungen zur 

 Spaltung der Glykose in Alkohol und Kohlensäure haben. 



Diesen Zusammenhang aufzuklären, habe ich mir zum Ziel 

 gesetzt. 



Der Gedanke, daß die Reduktase am Prozesse der Alkohol- 

 gärung sich aktiv beteiligt, ist nicht neu — und ist, als Hypothese,. 

 von verschiedenen Autoren^) (neuerdings mit besonderem Nach. 



1) BUCHXER, Zjmasegärung S. 341 und ff. (M. Hahn, Zur Kenntnis der 

 reduzierenden Eigenschaften der Hefe). 



2) Die diese Frage betreffende Literatur will ich im ausführlicheren Be- 

 richte anführen. 



