Zymase und Reduktase in ihren gegenseitigen Beziehungen. 143 



druck) vielfach ausgesprochen worden. Es ist auch zahlreichen 

 Schemen, die in letzter Zeit zur Aufklärung des Prozesses der 

 Alkoholgärung vorgeschlagen wurden, zugrunde gelegt worden. 

 In meinen Versuchen stützte ich mich auf das von S, KOSTYTSCHEWj 

 vor kurzem vorgeschlagene Schema, das bekanntlich folgender- 

 maßen lautet: 



CßHiaOe = 2CH3 COCOOH -|- liZg (L) 



\H 

 2 CH3COCOOH = 2 OH3COH + 2 CO, (II,) 



2 CH3COH + EZh = 2 CHgCH^OH + R (III.) 

 \H 



Die Grundidee, welche S. KOSTYTSCHEW zur Aufstellung 

 dieses Schemas führte, nämlich die Idee von der Bedeutung der 

 a-Ketonsäure und des Essigsäureanhydrids im Prozesse der Alkohol- 

 gärung ging mich nicht weiter an. Das Schema interessierte mich 

 nur insofern, als es mir eine ungefähre Berechnung ermöglichte, 

 welche quantitativen Verhältnisse ich bei meinen Versuchen zu er- 

 warten hatte. 



Aus der I, Gleichung, welche die Vorstellung des Autors 

 über das Anfangsstadium der Alkoholgärung widergibt, folgte, daß 

 unter der Einwirkung cler Reduktase das Glykosemolekül 4 Atome 

 Wasserstoff verliert, die später (Gleichung III) wieder zurück- 

 wandern, um die Spaltung der Gljkose zu ihrem normalen Pro- 

 dukt — dem Alkohol — zu leiten. Gleichung II zeigt uns, daß 

 die zweite Komponente — die Kohlensäure — zu ihrer end- 

 gültigen Abspaltung der Zurückwanderung der Wasserstoffatome 

 nicht bedarf. 



Sowohl durch meine ersten Versuche, wie auch durch die 

 frühere Arbeit^) war ich darauf vorbereitet, diesen von der Reduk- 

 tase vorübergehend fixierten Wasserstoff für die normale Aus- 

 scheidung der beiden Komponenten und nicht des Alkohols allein 

 als notwendig anzusehen. Indem ich meine Versuche begann und 

 mich auf S. KOSTYTSCHEWs Schema stützte, legte ich meinen Be- 

 rechnungen folgenden Gedankengang zugrunde: gelingt es, die 

 zeitweise durch die Reduktase gebundenen vier Wasserstoffatome 

 auszuschalten und ihre weitere Beteiligung am Gärungsprozeß zu 



1) S, KOSTYTSCHEW, Zeitschrift f. physiol. Chemie 79, 143, 1912. 



2) W. PallaDIN und S. LVOFF 1. c. 



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