146 SerGIUS LvOFF: Zymase und Reduktase in ihren usw. 



Ein (und nicht zwei, wie ich früher annahm) Gramm- 

 Molekül Methylenblau entzieht der gärenden Flüssigkeit 

 ein Gramm-Molekül (d. h, zwei Grammatome) Wasserstoff 

 und inaktiviert dadurch ein Gramm-Molekül Gljkose, 

 welches auf diese Weise vor weiterer Spaltung in Alkohol 

 und CO2 bewahrt wird. 



Aus dieser Hauptthese lassen sich, wie mich 'dünkt, folgende 

 Schlüsse ziehen. 



1. Das erste oder eins von den ersten Stadien der Alkohol- 

 gärung der Glykose besteht darin, daß dem Glykosemolekül zwei 

 Wasserstoffatome entzogen werden. Ohne die Frage zu erörtern, 

 was dabei mit der Glykose geschieht, will ich dieses Stadium durch 

 folgendes Schema darstellen: 



C,H,,0, ^- Eed. = (aH,,0, - 2H) + Eed.^^ 



2. Der vorübergehend von der Reduktase gebundene Wasser- 

 stoff ist für den normalen Verlauf der Gärung notwendig, da die 

 beiden Komponenten — CO2 sow^ie Alkohol — in gleichem Maße 

 der Mitwirkung dieses Wasserstoffs in dem weiteren Verlauf des 

 Gärungsprozesses bedürfen. 



3. Auf Grund des Punktes 2 erscheint es sehr Avahrschein- 

 lich, obwohl nicht unbedingt daraus folgend, daß die bei der 

 Glykosespaltung erfolgende Ausscheidung der Kohlensäure und 

 eines anderen, uns zurzeit noch nicht bekannten x-Körpers, des 

 nächsten Vorgängers des Alkohols (als solcher erscheint in 

 S. KOSTYTSCHEWs Schema — CH3COH), synchronisch, korrelativ 

 und einphasig verläuft. 



4. Zwischen der Reduktions- und Gärungsenergie der Hefe 

 läßt sich offenbar ein genauer Parallelismus beobachten: indem wir 

 die Reduktionswirkung auf Methylenblau lenken, schwächen wir 

 eben dadurch in genau proportionalem (äquimolekularem) Verhältnis 

 die Gärungsenergie dieser Hefe. Mit anderen Worten: es läßt sich 

 die Reduktionsenergie der Hefe durch ihre Gärungsenergie messen. 

 Ein gegebenes Hefequantum ist (potentiell) imstande, eben soviel e 

 Methylenblaumoleküle zu reduzieren, wie Glykosemoleküle in 

 gleichen Verhältnissen ein gleiches Hefequantum zu vergären ver- 

 mag. Und daranknüpft sich die selbstverständliche Frage: existiert 

 denn überhaupt in der Hefe die Reduktase als ein selbständiges 

 individuahsiertes Ferment? und gehören nicht vielmehr die Re- 

 duktionseigenschaften einem einzigen, wenn auch komplizierten 

 Gäningsapparat, den wir als Zymase zu bezeichnen pflegen? 



