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sich in den nächsten 8 Tagen durch eine noch durchsichtigere 

 Hautbildung an der Oberfläche aus. Infolge der zu starken Säu- 

 rung des ersten Ansatzes waren offenbar nur wenig Hefen zur 

 Aussaat gelangt, was eine verspätete Alkohol- und Säurebildung 

 nach sich zog. Die Flüssigkeit schmeckte nach 10 Tagen nur 

 schwach sauer (4 ccm Vio ^oi'^Q- N. auf 20). Mit diesem 2. Ansatz 

 zugleich war eine Schale geimpft worden, für die der Impfstoff 

 aus Berliner Material stammte. Vor einigen Wochen hatte im 

 hygienischen Institut der tierärztlichen Hochschule eine Beamtin 

 die Wahrnehmung gemacht, daß in einem Glas stehengebliebenen 

 Tees eine dicke braune Haut sich gebildet hatte. Geheimrat 

 Frosch machte mich bei einem gelegentlichen Besuch seines In- 

 stituts auf diesen Fund aufmerksam, ohne jedoch von der LlNDAU- 

 schen Mitteilung etwas gewußt zu haben, und sandte mir das be- 

 treffende Material zu. Beide Ansätze — Curland und Berlin — 

 zeigten ein fast identisches Bild der Entwicklung. Die Vegetation 

 des Berliner Materials war sogar noch etwas reichhaltiger, indem 

 auch noch Apiculatusiormen auftraten. Ich bemerkte auch auf der 

 ursprünglichen Haut prächtige Zellen von Sacch. Ludwigii mit 

 reichlicher Sporenbildung. 



Einer Mitteilung LiNDAUs zufolge wird zurzeit von den 

 Botanikern in den russischen Ostseeprovinzen auf ähnliche Vor- 

 kommnisse gefahndet und der Verbreitung dieser Hausindustrie 

 nachgeforscht. Vor etwa 10 Jahren wurden wir durch Herrn 

 VOjSI BOLTENSTERN, ehemaligem Assistenten am Institut für 

 Gärungsgewerbe, darauf aufmerksam gemacht, daß in Ost- und 

 Westpreußen nach ähnlichem Recept wie es die Curländer Köchinnen 

 anwenden, Essig für den Haushalt bereitet wird. Die von meinem 

 Kollegen HENNEBERG- untersuchten Proben zeigten neben dem 

 Bacterium xyliniim die afrikanische Spalthefe Schi^osaccharomijces 

 Pomhe. 



Nach alten Überlieferungen soll aus England diese Essig- 

 bereitung eingeführt sein. Da der Gärungserreger eine tropische 

 Hefe ist, erscheint die Annahme plausibel, daß das Verfahren aus 

 tropischen Kolonien übernommen ist. 



Der Medusentee — so möge das Getränk der Kürze halber 

 und nm die treffende Charakterstik der äußeren Erscheinung durch 

 Lindau festzuhalten, benannt werden — verdankt aber der ein- 

 heimischen Flora seine Gärungserreger. Der gärende Schleimfluß 



