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60. S. Kosty tschew und A. Scheloumoff: ÜberAlko- 

 hoibildung durch Weizenkeime. 



(Eingegangen am 8. Oktober 1913.) 



Einer von uns hatte schon längst dargetan, daß verschiedene 

 in Wasser gelöste Stoffe von den Weizenkeimen aufgenommen 

 werden und auf den Atmungsvorgang der Keime unter Umständen 

 einen bedeutenden Einfluß haben können^). Besonders beachtens- 

 wert war die Einwirkung der durch Dauerhefe vergorenen Zucker- 

 lösungen, welche einen äußerst starken Aufschwung der C02-Pro- 

 duktion hervorriefen 2). Dagegen übten Phosphate, welche bekannt- 

 lich die Zymasegärung stark steigern, gar keinen Einfluß auf die 

 Sauerstoffatmung der Keime aus. 



Späterhin haben K IWANOFF^) und nach ihm L. IWANOFF*) 

 und W. ZALESKI^) die Frage nach der Einwirkung der Phosphate 

 auf die COa-Produktion der AVeizenkeime eingehend untersucht. 

 Diese Forscher haben gefunden, daß sekundäre Phosphate die 

 COg-Produktion der Weizenkeime stark stimulieren. Ohne eine 

 einzige Alkoholbestimmung ausgeführt zu haben, äußerte L. IWANOFF 

 die Ansicht, daß hier nichts anderes, als eine Beförderung der 

 alkoholischen Gärung vorliegt. Der genannte Forscher nimmt an, 

 daß Weizenkeime selbst bei ausgezeichneter Aeration nicht normal 

 atmen, sondern nur alkoholische Gärung entwickeln. Diese eigen- 

 artige Ansicht stützt sich auf die übereilte Voraussetzung, daß 

 käufliche Keime „immer ein abgetötetes Material vorstellen"^). 

 Eine andere bedauernswerte Verwicklung der Frage bildete die 

 fehlerhafte Schlußfolgerung L. IWANOFFs, daß vergorene Lösungen 



1) S. KOSTYTSCHEW, Biochem. Zeitschr. Bd. 15, S. 164 (1908); Bd. 23, 

 S. 137 (1909). 



2) Bezüglich der hiermit verbundenen theoretischen Auseinandersetzungen 

 muß auf die soeben zitierten Publikationen hingwiesen werden. 



3) N. IWANOFF, Bullet, de l'Acad. des sciences de St. Petersb. 1010, 

 S. 303. 



4) L. IWANOFF, Biochem. Zeitschr. Bd. 25, S. 171 (1910). 



5) W. Zaleski und A. Reinhard, Biochem. Zeitschr. Bd. 27, 

 S. 4B0 (1910). . 



6) L. IWANOFF, Biochem. Zeitschr. Bd. 29, S. 348 (1910). 



