über Alkoholbüdung durch Weizenkeime. 423 



nur wegen ihres Gehalts an Phosphaten eine Steigerung der CO2- 

 Produktion der Weizenkeime hevorrufen. 



Wir haben sodann nachgewiesen, daß die Einwirkung ver- 

 gorener Lösung durchaus nicht von den Phosphaten abhängt i); 

 unsere Ergebnisse zeigen außerdem, daß die Einwirkung sekun- 

 därer Phosphate auf die Atmung der nicht keimfähigen 

 Weizenkeime auf eine Beförderung der COa-Produktion durch die 

 alkalische Reaktion der Lösung zurückzuführen ist. Diese Re- 

 sultate wurden neuerdings von W. ZaLESKI und E. MaRX^) in 

 allen Einzelheiten bestätigt. Auch L. IWANOFF selbst 3) hat nun- 

 mehr seine ursprüngliche Meinung gründlich verändert: er nimmt 

 jetzt an, daß in gegorenen Lösungen neben den Phosphaten noch 

 ein anderes Koferment der Zymase enthalten ist. Da diese Er- 

 klärung bisweilen ganz hypothetisch bleibt, so wollen wir darauf 

 nicht näher eingehen. 



Es muß noch bemerkt werden, daß in dieser Arbeit L. IWA- 

 NOFFs schließlich doch Alkoholbestimmungen ausgeführt worden 

 waren. Es ergab sich, daß Weizenkeime bei „vorzüglicher Durch- 

 lüftung" Alkohol bilden. Aus den nachstehenden Versuchen wird 

 jedoch ersichtlich werden, daß die Aeration in diesen Versuchen 

 L. IWANOFFs eine sehr mangelhafte war. 



W. ZALESKI und A. REINHARD^) kamen in ihrer ersten Ar- 

 beit zu dem Schluß, daß Phosphate sowohl die Sauerstoffatmung 

 als die anaerobe Atmung (Alkoholgärung) der Weizenkeime 

 steigern. In den darauffolgenden Publikationen behauptet W.ZaLESKT 

 einstimmig mit L. IWANOFF (und ebenfalls ohne Alkoholbestim- 

 mungen mit Weizenkeimen auszuführen) , daß durch sekundäre 

 Phosphate und gegorene Zuckerlösungen nur die alkoholische Gä- 

 rung der Weizenkeime gesteigert wird^). Die Steigerung der nor- 

 malen Atmung durch vergorene Zuckerlösungen hält ZALESKI von 

 vornherein für unwahrscheinlich, „da alle diese Objekte Zymasfc 

 enthalten"^). Diese Beweisführung ist uns vollkommen unbegreif- 



1) S. KOSTYTSCHEW' und A. SCHELGUMOFF, Jahrb. f. wissensch. Bota- 

 nik, Bd. 60, S. 167 (1911). . 



2) W. ZALESKI und E. Marx. Biochem. Zeitschr. Bd. 4 3, S. 1 (1912). 



3) L. IWANOFF, Diese Berichte, Bd. 2L), S. 663 (1911). 



4) W. Zeleski uod A. Reinhard, Biochem. Zoitschr. Bd. 27, 

 S. 460 (1910). 



5) W. ZALESKI und A. REINHARD, Biochem. Z-itschr. Bd. 35, 

 S. 228 (1911). W. ZALESKI und E. MARX, Biochem. Zeitschr. Bd. 43, 

 S. 1 (1912). 



6) W. ZALESKI und A. REINHARD, Bioch. Zeitschr. Bd. 35, S. 243 (1911). 



