über Alkoholbildung durch Weizenkeime. 42T 



Versuch 7. 

 20 g Keime und 100 ccm konzentrierte gegorene Lösung (wie 

 in unseren früheren Versuchen: 5 g Zucker, 10 g Zymin, 100 ccm 

 Wasser; Dauer der Gärung 5 Stunden). Luftstrom; Versuchsdauer 

 6 Stunden. 



CO2 = 298 mg C,H,OH-Spur (5 mg) 



Versuch 8. 

 20 g Keime und 100 ccm gegorene Lösung (wie im vor- 

 stehenden Versuche): Wasserstoffstrom. Versuchsdauer 6 Std. 

 CO, = 304 mg, aH^OH = 299 mg, CO, : C.HgOH = 100 : 98. 

 Eine gleichzeitig im Luftstrome belassene Portion hat 368 mg 

 CO, gebildet. Lebende Weizenkeime scheiden immer mehr 

 CO., in der Luft als im Wasserstoff aus. 



Obige Versuche zeigen, daß lebende Weizenkeime bei unge- 

 hinderter Aeration nicht die geringste Menge von Alkohol produ- 

 zieren (Spuren von Alkohol waren auch in Kontrollportionen vor- 

 handen). Ein anderes üesultat war auch von vornherein nicht 

 zu erwarten, da alle bisher untersuchten Samenpflanzen bei ge- 

 nügendem Sauerstoffzutritt ganz normal atmen. Bei Sauerstoff- 

 abschluß wird dagegen eine echte alkoholische Gärung in leben- 

 den Keimen eingeleitet. 



B. Länder dauerude Versuche bei vollkommeuer Aeration mit Toliiol. 



Die Methodik war genau dieselbe wie in der vorstehenden 

 Versuchsserie, nur wurde in die Versuchsröhren ein mit Toluol 

 getränkter Wattepfropfen eingeführt; außerdem wurden die vor den 

 Versuchsgefäßen befindlichen Waschflaschen mit Wasser ebenfalls 

 mit etwas Toluol versetzt. Der Luftstrom war also mit Toluoldampf 

 gesättigt. 



Versuch 9. 



20 g Keime und 100 ccm Wasser. Luftstrom. Versuchs- 

 dauer 48 Stunden. 



CO, in 6 Stunden 241 mg 



„ „ 18 „ 910 „ 



.. „ 24 „ 1383 .. 



Summe in 48 Stunden 2534 mg 

 C,H,OH = 75 mg; CO, : C,H,OH = 100 : 3. 



Versuch 10. 

 20 g Keime und 100 ccm Iproz, Lösung von Na,HP04. 

 Luftstrom. Versuchsdauer 48 Stunden. 



