über Alkoholbildung durch Weizenkeirae. 42& 



die Keime in einen Kolben mit großer Bodenoberfläche hinein- 

 getan und mit der entsprechenden Flüssigkeit übergössen. Die 

 Menge der Flüssigkeit war zweimal größer als das Gewicht der 

 Keime; es bildete sich ein Brei, da die ganze Flüssigkeit von den 

 Keimen sogleich aufgenommen wurde. Eben dieselbe Methodik 

 haben wir in den nachstehend beschriebenen Versuchen verwendet. 

 Als Versuchsgefäße dienten die etwa 2 Liter fassenden flachen 

 FERNBACHschen Kolben mit sehr großer Bodenoberfläche. 



Versuch 12. 

 20 g Keime und 40 ccm Wasser, Luftstrom. Versuchsdauer 

 6 Stunden. 



CO, = 215 mg, 0,H,OH = 108 mg; CO, : C,H,OH = 100 : 50. 



Versuch 13. 

 20 g Keime und 40 ccm Iproz. Na,HPO^-Lösung. Luftstrom. 

 Versuchsdauer 6 Stunden. 



CO, = 162 mg, C,H,OH = 107 mg, CO, : C^HgOH = 100 : 66. 



Versuch 14. 

 Portion A. 20 g Keime und 40 ccm Wasser. 

 Portion B. 20 g Keime und 40 ccm 1 proz. Na,HPO^-Lösung. 

 Luftstrom. Versuchsdauer 6 Stunden. 



A. CO, = 241 mg, C,H,OH = 105 mg, CO, : C,H,OH = 100 : 43. 



B. C0,"= 234 mg, gXoH = 122 mg, CO, : C,H,OH = 100 : 52. 



Versuch 15. 

 20 g Keime und 40 ccm vergorene Zuckerlösung (wie im Ver- 

 such 6). Luftstrom. Versuchsdauer 6 Stunden. 



CO, = 367 mg, C,ROH = 198 mg, CO, : C,ROH = 100 : 54. 



Versuch 16. 



Portion A. 20 g Keime und 40 ccm 2 proz. Traubenzucker- 

 lösung. 



Portion B, 20 g Keime und 40 ccm vergorene Zucker- 

 lösung (wie im Versuch 6). Luftstrom. Versuchsdauer 6 Stunden. 



A. CO, ^ 239 mg, C,H,OH = 124 mg, CO, : C,H,OH = 100 : 52. 



B. CO, = 324 mg, C,H,OH = 193 mg, CO, : C,H,OH = 100 : 59. 



In all diesen Versuchen wurde also mindestens die Hälfte von 

 CO, im Vorgange der alkoholischen Grärung gebildet, da die der 

 Meinung IWANOFPs nach „vorzügliche Durchlüftung" in der Tat 

 eine mangelhafte war. Während bei guter Aeration sogar Toluol 

 nicht imstande war, die Oxj^dationsvorgänge der Keime merklicK 



