über Alkoholbildung durch Weizenkeime. 431 



von uns findet bei Luftzutritt kein Alkoholverbrauch in Weizen- 

 keimen statt'); auf Grnnd dieser Erfahrung kann nur die dem 

 Alkohol äquivalente CO2 -Menge auf den Gärungsvorgang bezogen 

 werden. Es kann also auch in diesem Falle nicht ausschließlich 

 von der anaeroben Atmung die Rede sein. Folgender Versuch 

 zeigt, daß die anaerobe Atmung von nicht keimenden Keimen 

 ebenso wie diejenige der lebenden Keime mit der alkoholischen 

 Gärung vollkommen identisch ist. 



Versuch 20. 

 100 g Keime und 200 ccm vergorene Zuckerlösung (wie im 

 Versuch 7). Versuchsdauer 5 Stunden. Wasserstoffstrom. 

 CO, = 358 mg, G,H,OH = 348 mg, CO, : C,H,OH = 100 : 97. 



Zusammenfassung der wichtigsten B/Osultate. 



1. Lebende Weizenkeime bilden bei vollkommener Aeration 

 nicht die geringste Menge von Alkohol ; selbst in Gegenwart von 

 Toluol ist die Alkoholproduktion äußerst schwach (CO, : C, H^OH 

 = 100 : 8). 



2. Lebende Weizenkeime bilden bei nicht vollkommener 

 Aeration (Methode von L. IWANOFF) beträchtliche Alkoholmengen 

 (CO, : C,H,On ^ 100 : 50). 



3. Nicht keimfähige, schwach atmende Keime produzieren 

 selbst bei vollkoinmenei' Aeration nicht zu unterschätzende Alko- 

 holmengen (CO, : C,H50H = 100 : 50). 



4. Bei lebenden Weizenkeimen ist die Gesamtmenge, bei nicht 

 keimfähigen mindestens die Hälfte von gebildetem CO, auf die 

 normale Atmung zurückzuführen. 



5. Bei Untersuchungen über die Pflanzenatmung ist auch die 

 geringste Hemmung von Luftzutritt unzulässig. 



St. Petersburg, Botanisches Laboratorium der höheren Frauen- 

 kurse. 



1) S. KOSTYTSCHEW, Biochem. Zeitschr. Bd. 15, S. 181—182 (1908). 



