464 KUXO PECHE: 



Lauge und erhitze möglichst rasch, um einer Oxydation der alka- 

 lischen Gerbstofflösung vorzubeugen. Im Mikroskope sieht man, 

 daß der Farbstoff streng lokalisiert ist und nur ganz wenig, z. B. 

 in die Gefäßwände, diffundiert. Setzt man zu den blaugrünen 

 Schnitten einen Tropfen Salz- oder Essigsäure hinzu, dann schlägt 

 die Farbe in Zinnober- oder Karminrot um, unter gleichzeitigem 

 starken Aufbrausen, welches aber nur von dem Freiwerden des 

 Kohlendioxyds aus dem nebenbei gebildeten Karbonate stammt. Mit 

 Ammoniak geben die roten Farbstoffe eine, blaue bis blauschwarze 

 Tönung. Der Farbenwechsel kann vielmals, wie bei den natürlich 

 vorkommenden Anthokyanen, mit abnehmender Intensität wieder- 

 holt werden. 



Denselben Effekt erzielt man, nur unsicherer, durch Erhitzen 

 mit Salzsäure unter Formaldehydzusatz. Die Farben sind in diesem 

 Falle weniger zinnoberrot als mehr purpurn. 



Wenn man Schnitte, welche die neue ßeaktion aufweisen, 

 durch tropfenweises Versetzen mit schwacher Lauge langsam von 

 saurer in alkalische Lösung überführt, bemerkt man einen all- 

 mählichen Farbenübergang von Zinnoberrot in Purpur, Violett, 

 Himmelblau, Blaugrün, Gelbgrün. 



M. MlYOSHIij und GRÄFE 2) konnten konstatieren, daß die 

 Anthokyane mit Aluminiumsalzen Verbindungen lackartiger Natur 

 eingehen. Vielleicht ist die Tönungsänderung der künstlich ge- 

 bildeten roten Farbstoffe durch Alaun, Barium- und Zinnsalze 

 einer ähnlichen Ursache zuzuschreiben. 



Gräfe zeigte, daß die Anthokyane zufolge ihrer Karbonyl- 

 gruppen mit neutralem Natriumbisulf it kristalline, farblose Ver- 

 bindungen bilden, aus denen die Farben durch Zusatz von Säure 

 wieder in Freiheit gesetzt werden können. Künstlich gerötete 

 Schnitte werden mit Natriumbisulfit farblos und nach Säurezusatz 

 wieder rot. 



Beim Versuche, die künstlich gebildeten roten Farbstoffe 

 weiter zu untersuchen, stößt man auf die Unmöglichkeit, sie zu 

 extrahieren. Weder Säuren, noch Alkohol, Benzol, Chloroform, 

 Äther führen zum Ziel, was wohl mit der Formaldehydkonden- 

 sation der Gerbstoffe zu unlöslichen Verbindungen zusammenhängt. 

 Mispeln {Mespilus germanica, Früchte), die bekanntlich in ihrem 



1) M. MlYOSHi: Über die künstliche Änderung der Blütenfarben. Bota- 

 nisches Oentralblatt, Bd. 83 (1900), S. 345. 



2) V. Gräfe: Studien über das Anthokyan (III. Mitteilung). Sitzungsber. 

 d. kais. Akad. der Wissenschaften in Wien. Mathem.-naturw. Klasse. Bd. OXX. 

 Abt. I. Juni 1911. 



