532 Friedrich Reinitzer: 



den von ihr erzeugten Aethylalkohol in ihrer Gährthätigkeit und in 

 ihrem Wachsthum gehemmt wird, so dass diese schliesslich stille stehen, 

 wenn die Menge des erzeugten Alkohols eine gewisse Grenze erreicht 

 hat. Wenn der Gehalt der Nährstoff lösung an Alkohol in 100 G. T. 

 auf 12 gestiegen ist, so wird das Wachsthum eingestellt; wenn er 

 14 G. T. erreicht hat, hört auch die Gährung auf (ZOPF, Pilze, 

 S. 491)^). Es wirkt also hier ein von der Zelle selbst erzeugter 

 Körper auf sie giftig. Kleinere Mengen wirken schwächer, grössere 

 stärker, und erstere bewirken daher nur eine Ermattung oder Er- 

 müdung, welche sich aber mit zunehmender Menge des wirksamen 

 Körpers soweit steigern kanu, dass gewisse Theile der Lebensthätigkeit 

 vollständig unterbrochen werden. Gerade so wie die Hefe verhalten 

 sich auch viele Spaltpilze, welche Gährungserscheinungen, im weitesten 

 Sinne des Wortes, hervorrufen. Viele von ihnen vermögen Fettsäuren, 

 von der Essigsäure bis zur Capronsäure, sowie Milchsäure zu erzeugen, 

 und gerade die Spaltpilze sind ziemlich empfindlich gegen Säuren, 

 weshalb man bekanntlich bei Culturen solcher Arten Kreide zuzusetzen 

 pflegt, um die entstehenden Säuren zu binden. Auch der von manchen 

 Arten entwickelte Schwefelwasserstoff wirkt bei stärkerer Anhäufung 

 schädigend auf ihre Erzeuger ein (LOEW, Natürliches System der 

 Giftwirkungeu, S. 56). Die fäulnisserregeuden Formen erzeugen ge- 

 wöhnlich durch ihren Stoffwechsel verschiedene Verbindungen der 

 aromatischen Reihe, wie Phenol, Kresol, Phenylessigsäure, Phenyl- 

 propionsäure, Hydroparacumarsäure, Indol, Skatol, Skatolessigsäure. 

 Alle diese Körper sind als mehr oder weniger fäulnisshemmend 

 bekannt, d. h. sie vermögen die Entwickelung der sie erzeugenden 

 Spaltpilze je nach ihrer Menge zu verlangsamen oder zu verhindern. 

 (Siehe ZOPF, Spaltpilze, 3. Aufl., S. 34). Ob die von vielen Fäulniss- 

 erregern erzeugten giftigen Leichenalkaloide in demselben Verhältniss 

 zu den sie abscheidenden Spaltpilzen stehen, ist zwar noch nicht ge- 

 nauer untersucht, aber ziemlich wahrscheinlich. In allen diesen Fällen 

 hat mau es zweifellos mit Auswurfstoffen der Zellen zu thun, denn sie 

 häufen sich in Folge der Lebensthätigkeit dieser an und werden weder 

 weiter verarbeitet, noch verathmet. Für die höheren Pilze und die 

 übrigen Pflanzen sind ähnliche Beobachtungen noch nicht gemacht 

 worden, es liegt aber nahe zu vermuthen, dass sich auch bei ihnen 

 die Lebensvorgänge in ähnlicher Weise abspielen, d. h. dass auch in 

 ihrem Stoffwechsel häufig giftige Auswurfstoffe entstehen, welche die 

 Lebensthätigkeit der sie erzeugenden Zelle ungünstig beeinflussen. 

 Unter den Stoffen, welche man aus den Pflanzen dargestellt hat, finden 

 sich nicht wenige, welche eine mehr oder weniger starke, giftige 



1) Nach den Bestimmungen P. Regnakd's tritt letzterer Punkt erst bei einem 

 Gehalte von 15 pCt. ein (C. r. de la Soc. Biol. 1889, S. 124). 



