Emil Ciir. Hansen: Untersuchungen über Essigsäiirebacterien. (69) 



Bacterien in einen Ruhezustand (Sporen) übergehen, sei es, dass sie 

 durch die von ihnen selbst erzeugte und gespeicherte Hitze getödtet 

 werden. Wenn dagegen der atmosphärische Sauerstoff nur einseitig 

 von der Oberfläche in das Innere der gährenden Masse gelangen kann, 

 wie bei Versuchen in offenen Flaschen und auch in den Heizkästen 

 des Augsburger Gewächshauses, so verläuft die Fermentation sehr 

 langsam, und die mit derselben verbundene Temperatursteigerung er- 

 reicht ein bei Weitem niedrigeres Maximum (ca. 35°), hält sich dagegen 

 wochenlang auf nahezu gleicher Höhe. 



Es ist anzunehmen, dass eine thermogene Wirkung auch anderen 

 Bacterien und Pilzen zukommt, wenn dieselben sich rapid vermehren 

 und entsprechende Gährung erregen; für einzelne Fälle (Hefepilze, 

 Essigbacteiien, Aspergillm Oryzae, Aspergillus fumigatus) ist eine 

 bedeutende Temperatursteigerung auch nachweisbar, wenngleich im 

 Allgemeinen die Bedingungen für eine Wärmespeicherung, nämlich 

 Umhüllung mit einem sehr schlechten, gleichwohl aber für Gaswechsel 

 vollkommen permeablen Medium, nur ausnahmsweise gegeben sind. 



3. Emil Chr. Hansen: Botanische Untersuchungen über 



Essigsäurebacterien ^). 



Eingegangen am 12. September 1893. 



Die ersten Untersuchungen über Essigsäurebacterien verdanken 

 wir EÜTZING. 



In dem Journal für praktische Chemie von 1837 beschrieb er und 

 bildete die Zellen der sogenannten Essigmutter ab und spricht die An- 

 schauung aus, dass sie es sind, welche die Essigsäurebildung hervor- 

 rufen. 



In seinen „Etudes sur le vinaigre", 1868, unterwarf PASTEUR die 

 Frage einer experimentellen Behandlung. Rücksichtlich der dabei be- 



1) Die nachfolgenden Untersucliungen bilden ein Bruchstück einer grösseren 

 Abhandlung, welche mit den nöthigen Abbildungen in der nächsten Zeit in den 

 „Mittheilungen des Carlsberger Laboratoriums" in Kopenhagen veröifentlicht werden 

 wird. Sie wurden zuerst der Naturforscher-Versammlung zu Nürnberg im September 

 1893 vorgelegt. 



