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Emil, Chr. Hansen: 



theiligten Zellen nahm er wie KÜTZING an, dass es eine einzige Species 

 ist, welche diese Gährung zur Stande bringt. KÜTZING hatte -sie mit 

 dem Namen Ulvina aceti bezeichnet, PäSTEUR tauschte den Genus- 

 Namen gegen den von Mycoderma aus. Sowohl für KÜTZING wie für 

 PASTEUE besteht die Species nur aus kleinen Stäbchenbacterien, die 

 oft in Ketten geordnet sind. Von Anwendung reiner Gulturen war 

 zu jener Zeit noch nicht die Rede. 



Die Untersuchungen, die ich im Jahre 1879 in den „Mittheilungen 

 des Carlsberger Laboratoriums" veröffentlichte, gaben neue Erläuterungen 

 in zwei Richtungen; durch sie M^urde nämlich erstens gezeigt, dass 

 wenigstens zwei Species unter dem alten Namen Mycoderma aceti in- 

 begriffen, und zweitens, dass diese Species durch einen sehr grossen 

 Formenreichthum ausgezeichnet sind. 



Ausser den von meinen Vorgängern beobachteten Ketten von 

 kurzen, oft stundenglasförmigen Stäbchenbacterien fand ich zugleich 

 Langstäbchen und sehr lange Fäden, welche gerade oder in ver- 

 schiedener Weise gekrümmt waren, und endlich aufgeschwollene Formen 

 der verschiedensten Art, kurz die grösste Mannichfaltigkeit. 



Wenn wir sterilisirtes Bier oder sterilisirte Würze mit einer der 

 genannten Arten inficiren und dann diese Flüssigkeiten bei gewöhnlicher 

 Zimmertemperatur hinstellen, so werden sich an deren Oberflächen 

 Häute entwickeln, in welchen wir, obzwar nicht immer, die erwähnten 

 verschiedenen Zellformen finden können. Unter den beschriebenen 

 Umständen ist die in Ketten gereihte Kurzstäbchenform die typische 

 und tritt beständig und in überwiegender Anzahl auf; nicht selten 

 finden wir nur diese Form, das Auftreten der anderen Formen ist ein 

 unregelmässiges. 



Es war das Verhalten der Häute Jod oder Jod-Jodkalium gegen- 

 über, welches mir zeigte, dass mindestens zwei Species vorhanden sein 

 miissten; sie gaben nämlich eine gelbe oder aber eine blaue Reaction. 

 Die Vegetationen, welche in der erst genannten Weise reagirten, be- 

 zeichnete ich in meiner oben genannten Abhandlung mit dem alten 

 Namen Mycod. aceti, die anderen dagegen mit dem neuen Speciesnamen 

 Mycod. Pasteurianum. Später hat ZOPF in seinem System diese 

 Species der Gattung Bacterium eingereiht, eine ßezeichnungsweise, die 

 der früheren vorzuziehen ist. Meine neuen Untersuchungen haben nun 

 dargethan, dass sich eine grössere Anzahl von Arten finden, welche 

 die oben beschriebenen Reactionen zeigen. Eine neue, von mir auf- 

 gefundene Art, die auch die blaue Reaction giebt, schlage ich vor, mit 

 dem Namen Bact. Kützingianum zu bezeichnen, nach dem am Anfang 

 dieser Mittheilung genannten berühmten Forscher. Es ist der die 

 Zellen umhüllende und die Glieder der Ketten zusammenhaltende 

 Schleim, der durch die genannten Reagentien blau gefärbt wird. Ob 

 die Zellen selbst auch unter Umständen blau gefärbt werden können, 



