Botanische Untersuchungen über Essigsäurebacterien. (71) 



vermochte ich bisher nicht zu entscheiden. Rücksichtlich der grossen, 

 stark aufgeschwollenen Zellen sieht man deutlich, dass ihr Inhalt bei 

 allen Species gelb gefärbt wird. Die Schleimeinhüllung tritt nicht mit 

 bestimmtem Umrisse auf, und man ist daher nicht im Stande, sie in 

 einem gewöhnlichen mikroskopischen Präparate zu entdecken. Bei 

 passender Behandlung gelingt es aber, sie deutlich zu macheu, und 

 man kann dann auch mittelst Druck die darin ursprünglich ein- 

 gelagerten Zellen entfernen, so dass ihnen entsprechende Hohlräume 

 entstehen. 



Betrachten wir die so verschiedenen Gestaltungsweisen, in welchen 

 die Essigsäurebacterien auftreten, so sehen wir, dass sie sich um drei 

 Hauptformen gruppiren : Die langen Fäden, die aufgeschwollenen 

 Formen und die Ketten. 



Die neuen Untersuchungen, welche ich mir erlauben werde hier 

 vorzulegen, haben zur Aufgabe, die Factoren ausfindig zu machen, 

 welche die Entwickeluug dieser Formen bedingen, und ferner dar- 

 zulegen, wie die eine Form sich aus der anderen entwickelt. 



In meinen Experimenten habe ich selbstverständlich immer mit 

 sterilen Nährsubstraten und absoluten Reinculturen gearbeitet. Die 

 entwickelungsgeschichtlichen Untersuchungen wurden durch directe und 

 continuirliche Beobachtungen an Culturen in feuchten Kammern unter 

 dem Mikroskope ausgeführt. Indem ich eine grosse Anzahl von festen 

 sowie flüssigen Nährsubstraten prüfte, zeigte das Doppelbier sich 

 als das günstigste. Es ist ein obergähriges Bier, welches reich an 

 Extract und arm an Alkohol ist. Von festen Nährböden wendete ich 

 vorzugsweise eine Mischung der genannten Flüssigkeit mit 2 pCt. Agar- 

 Agar an. Wenn im Nachfolgenden nichts Anderes bemerkt wird, so 

 sind die Versuche mit Bacteriiim Pasteurianum und Bacterium aceti in 

 Doppelbier ausgeführt worden. 



Das Temperatur-Minimum für die Entwickelung von Bact. aceti 

 ist 4 — 5° C. und für die von Bact. Pasteurianum 5 — 6° C; das 

 Temperatur-Maximum der beiden Arten liegt bei 42 — 43° C. und das 

 Temperatur-Optimum bei 34° C 



Bei 34° C. erhält man schon binnen 20 Stunden eine kräftige 

 Hautbildung, in welcher nur ausnahmsweise andere Formen, als die 

 in Ketten gereihten Kurzstäbcheu vorhanden sind. Die Kettenform ist 

 überhaupt die typische unter deu Umständen, wo die Hautbildung 

 energisch vor sich geht. Hiermit haben wir also die für das Auftreten 

 der Kettenform günstigen Bedingungen kennen gelernt. 



In meinen „Untersuchungen über die Physiologie und Morphologie 

 der Alkoholgährungspilze" habe ich an mehreren Stellen Beispiele für 

 die formbildende Macht der Temperatur herangezogen (Compte rendu 

 des travaux du laborat. de Carlsberg, 1883 S. 42; 1886 S. 114 u. flg.). 

 Diese Resultate aus einem ganz anderen Gebiete wurden der Aus- 



